Inocuidad Alimentaria

INOCUIDAD ALIMENTICIA PRINCIPIO BASICO DE LA SALUD



En los últimos años en el acelerado, desmedido y continuo avance de la tecnología, las grandes industrias, el crecimiento poblacional ysocial; han dado lugar a actividades de producción, elaboración, almacenamiento, transporte y distribución de diferentes alimentos, los cuales han hecho que entre muchos factores este sea la esencia dela condición física, mental, psicológica y nutricional del ser humano.
Este en búsqueda de satisfacer sus necesidades, adaptarse a determinada población y sobrevivir en la civilización, adquiereciertos hábitos y adopta a su vida cotidiana costumbres, que lo identifican.
Sin embargo, las condiciones en que la mayoría de los alimentos son elaborados y comercializados no se sujetan a normassanitarias y técnicas; razón por la surge la necesidad de contar con Organismos Oficiales de Control y Vigilancia de la Inocuidad Alimentaria, como respuesta a las deficiencias que a diario se presentan encuanto a la calidad de los productos alimenticios, la ausencia de alimentos nutritivos en cada una de las etapas de desarrollo del ser humano, entre otros factores que se encuentran entre sírelacionados con el ciclo de vida del hombre.

A partir de lo anterior se han establecido una serie de normas y de herramientas básicas para la obtención de productos seguros para el posterior consumohumano, una de estas son las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), las cuales están dirigidas a controlar la higiene y forma de manipulación de los productos en cada una de las fases que implica suproducción, el diseño y funcionamiento de los establecimientos para su posterior uso y comercialización del producto. La implementación de dichas prácticas de manufactura, generan un valor agregado en losproductos siendo certificados a nivel de calidad y producción de alimentos saludables e inocuos (seguridad alimentaria); trayendo beneficios tanto para el productor al obtener mejores resultados de...