Inspeccion de seguridad en cocina

* Estas condiciones se califican teniendo en cuenta los siguientes criterios de cumplimiento:
*
* NA (No Aplica): Se refiere a definir si la pregunta descrita realmente no se puede evaluar en la empresa.
*
* T (Total): Cuando el 90%de la pregunta descrita cumple con los requisitos exigidos.
*
* P (Parcial): Cuando el 50% - 89% de la pregunta descrita cumple con los requisitos exigidos.
*
* I (Insuficiente): Cuando el cumplimiento es menor del 50%, es decir, lapregunta descrita cumple menos del 50% de los requisitos exigidos.
*
* Además se registran otros aspectos necesarios para el control:
0 Lista de prioridades, según condiciones de seguridad.
1 Plan de acción.
2 Responsables.
3 Fecha de cumplimiento.

INSPECCIÓN DE SEGURIDAD SECCIÓN COCINA

ORDENY LIMPIEZA EN LUGAR DE TRABAJO

Condiciones de seguridad | N.A | T | P | I | Observaciones |
1. ¿Existe control de elementos innecesarios en la cocina? | | | | | |
2. ¿Se encuentran las áreas de circulación del personal (pasillos, puertas, salidas), libres de obstáculos? | | | | | |
3. ¿Existen suficientes depósitos para residuos, producto de trabajo? | | | | | |
4.¿Se limpian los derrames de aceite u otro material que pueda hacer resbaladizo el piso en las áreas de circulación? | | | | | |
5. ¿Las estanterías están fijas y calculadas para soportar la carga requerida? | | | | | |
6. ¿El personal de aseo tiene y usa los elementos de protección personal? | | | | | |

SEGURIDAD EN LOS EQUIPOS HERRAMIENTAS Y LUGAR DE TRABAJO
Condiciones deseguridad | N.A | T | P | I | Observaciones |
7. ¿Los equipamentos y utensilios están adecuadamente conservados? | | | | | |
8. ¿Los trabajadores están uniformados y con los equipos de protección personal adecuados? (En la cocina con mandiles blancos cobertor de cabello y boca) | | | | | |
9. ¿La iluminación del lugar es satisfactoria? | | | | | |
10. ¿Se observan más de unaparato conectado simultáneamente a una misma toma? | | | | | |
11. ¿El piso está limpio? | | | | | |
12. ¿Los predios están limpios? | | | | | |
13. ¿Las Paredes son de material de fácil limpieza
? | | | | | |
14. ¿Están en buen estado de conservación (paredes, techo y piso)? | | | | | |
15. ¿Dispone de campana extractora? | | | | | |
16. ¿La superficiesde trabajo es de material liso, de fácil limpieza?
| | | | | |
17. ¿Existe programa de inspección, mantenimiento e higienización de herramientas? | | | | | |
18. ¿Los alimentos están almacenados correctamente? (temperatura, higiene, iluminación) | | | | | |
19. ¿Los armarios están identificados y organizadas? | | | | | |

20. ¿Los equipamentos y utensilios estánlimpios? | | | | | |
21. ¿Fue evidenciada alguna situación que propicia la creación y/o proliferación de hongos y bacterias? | | | | | |
22. ¿En la cocina existe un lavadero de mano con dispensador de jabón liquido y toalla para el personal que procesa los alimentos? | | | | | |
23. ¿Hay indicios de pérdida de agua o mal uso de energía eléctrica? | | | | | |

SEGURIDAD ENELECTRICIDAD
Condiciones de seguridad | N.A | T | P | I | Observaciones |
24. ¿Todas las cajas de breakers o interruptores tienen puertas o se encuentran cubiertas y señalizadas? | | | | | |
25. ¿Se realiza inspección a los cables e instalaciones eléctricas para evitar que se deterioren? | | | | | |
26. ¿Todos los equipos eléctricos cuentan con conexión a tierra?? | | |...