Inspeccion

INSPECCION:
1. CONTAMINACION POR PERSONAL:
* Conocimiento del proceso de elaboración e higiene.
* Deposito de ropa del personal.
* Control de salud de los empleados y medidas paraevitar lastimaduras.
* Ropa adecuada para el trabajo.
* Conducta del personal ante la manipulación de alimentos.
* Encargado que controle la conducta del personal.
2. CONTAMINACION PORERROR DE MANIPULACION
* Carteles de recomendaciones para realizar las tareas.
* Una buena obtención, almacenamiento, manipulación y transporte garantiza la calidad del alimento.
* Zona paraalmacenar los subproductos.
* Contaminación cruzada.
* Higiene de la materia prima.
* Supervisión de las tareas realizadas.
* Evitar demoras en las etapas de trabajos y acumulación delproducto.
* cámaras destinadas según el estado del producto.
* Sustancias peligrosas separadas del lugar de almacenamiento.
* Contar con un termómetro para registrar la temperatura.
*Control sobre los vehículos de transporte.
3. PRECAUCIONES EN LAS NSTALACIONES PARA FACILITAR LA LIMPIEZA Y PREVENIR LA CONTAMINACION.
* Disposición correcta de los equipos y materiales.* Paredes con colores claros.
* Instalación para el lavado de mano en la zona de elaboración.
* Sanitarios y vestuarios separados del área de elaboración.
* Los productos en tarimasalejados de las paredes.
* Evitar mesadas de maderas.
* Programa de limpieza y desinfección.
* Que el operario de limpieza y halla Encargado que supervise la limpieza.
* Lugar dealmacenamiento de los productos de limpieza.
4. CONTAMINACION POR MATERIALES QUE ENTRAN EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS.
* El material utilizado sea inocuo.
* Limpieza y desinfección de losequipos.
* Adecuado lugar de almacenamiento.
* Evitar la contaminación del producto.
5. Prevención de la contaminación por el mal manejo de agua y desechos:
* Evitar la contaminación de los...