INSTITUTO SUPERIOR EN CIENCIAS DE LA SALUD INTERREGIONAL


“INSTITUTO SUPERIOR EN CIENCIAS DE LA SALUD INTERREGIONAL”




























Responsable: Deisy Gabriela Muñoz Almada.

Docente: Lic. Fabiola Cáceres

Curso: 4º Año- Licenciatura en Nutrición





Caacupé- Paraguay

2015.





















Un dietista-nutricionista es un profesional de la salud con capacidad para
intervenir en la alimentación de una persona o grupo depersonas desde los siguientes ámbitos de actuación: la nutrición en la salud y en la enfermedad, el consejo dietético, la investigación y la docencia, la salud pública, las empresas del sector de la alimentación.
Es el que actúa sobre la alimentación de la persona o grupo de personas sanas o enfermas -, teniendo en cuenta las necesidades fisiológicas o patológicas, intolerancias, preferenciaspersonales, religiosas, socioeconómicas, y culturales.











































ROL DEL NUTRICIONISTA EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN HOSPITALARIOS PÚBLICOS Y PRIVADOS.

























Función del nutricionista


En todos los lugares donde una adecuada alimentación puede ayudar a mejorar la calidad de vida, los dietistas enseñan, investigan, valoran, guían y aconsejan. Laprofesión de dietista-nutricionista lleva implícita en su ejercicio la educación alimentaria y nutricional en cualesquiera de los campos donde es posible ejercerla. La figura del dietista, siempre de acuerdo con la sociedad en que desarrolla su labor, actúa en los siguientes ámbitos con funciones específicas de cada uno de ellos:

1.-El dietista-nutricionista actúa sobre la alimentación de lapersona o grupo de personas sanas o enfermas (en este caso después del diagnóstico médico), teniendo en cuenta las necesidades fisiológicas (o patológicas si es el caso), preferencias personales, socioeconómicas, religiosas y culturales. Puede desarrollar sus funciones como dietista clínico.
2.-El dietista-nutricionista comunitario o de salud pública (prevención y promoción de la salud) actúa sobre lapoblación en general, desde entidades diversas, desarrollando y participando en programas de políticas alimentarias, de prevención y salud en general, y de educación alimentaria, dentro del marco de la salud pública y la nutrición comunitaria.
3.-El dietista-nutricionista en restauración colectiva participa en la gestión y en la organización, y vela por la calidad y la salubridad de los alimentosdurante todo el proceso de producción. Forma al personal del servicio de alimentación en materia de seguridad alimentaria, planifica menús y valora el equilibrio nutricional de la oferta alimentaria.
4.-El dietista-nutricionista en la industria asesora en la innovación de nuevos productos y en el marketing social relacionado con la alimentación.
5.-El dietista-nutricionista docente actúa comoformador en centros públicos y privados en los que se imparten conocimientos sobre alimentación, nutrición y salud.
6.-El dietista-nutricionista investigador está capacitado para integrarse en un equipo multidisciplinar de investigación y desarrollo. Potencia la investigación en el área de la alimentación, la nutrición y la salud.




El rol del profesional Nutricionista como Administrador y como actorprincipal en la gestión de todos los procesos involucrados en este tipo de Servicios es clave, ya que el producto final que se ofrece al paciente/cliente debe cumplir con las 3 S  de la alimentación colectiva  SUFICIENTE, SATISFACTORIA  y SALUDABLE.


Objetivos del nutricionista encargado del servicio de alimentación hospitalario :

Identificar la normativa relacionada con la calidad e inocuidadde los alimentos ,  aplicable en Servicios de Alimentación.
Aplicar dicha normativa en los procesos involucrados en la producción del menú en un Servicio de Alimentación.


El SERVICIO DE ALIMENTACIÓN HOSPITALARIO

Ya en 1902 en Estados Unidos, debido a la necesidad de contar con especialistas en la alimentación para los enfermos, se reconoció al “dietista” como el profesional experto en el...