Instrucctivo De Desinfeccion De Frutas Y Horatalizas

1. Objetivo

Asegurar la inocuidad y calidad de las frutas y hortalizas mediante la desinfección para la reducción de la carga microbiana en dichos alimentos.

2. Alcance

La extensión delpresente instructivo abarca a verduras hortalizas y frutas.

3. Responsable

Encargado , Ayudante de cocina.

4. Materiales

• Agua

• Cloro o Hipoclorito de sodio

• DG 6

•Colador

• Recipiente plástico capacidad 3 lts

5. Procedimientos
5.1. Desinfección con DG-6

• 30 gotas Dg-6

• 1 litro de agua

Diluir sólo para 24 horas.

Dejar lasverduras durante 30 segundos en esta solución, removiéndolas.

Escurra en el colador.

5.2. Desinfección con lavandina
• 1 litro de agua 
• Cloro

• Colador
• Recipiente plástico de3 litros
Lave la fruta o verdura con agua para retirarle la tierra y cualquier partícula extraña. Escurra en el colador.
Coloque la fruta o verdura en el recipiente con el agua y la concentracióndel cloro de acuerdo a la tabla adjunta, y déjela reposar por 30 minutos.
Escúrrala de nuevo en el colador y déjela secar.
• No quite el rabillo de las frutas y verduras, como fresas, manzanas,guayabas o tomates, hasta que las haya desinfectado, ya que de lo contrario los microorganismos pueden ingresar a la pulpa y la desinfección no será efectiva.
|SOLUCION DESINFECTANTE PARA FRUTAS YVERDURAS |
|LITROS DE AGUA |(Gr Cl /Lit) de Lavandina|
3540455055606570758012 gotas221 gota1 gota1 gota1 gota1 gota1 gota1gota2443332222236554443333487665544445109876655546121198877665714121110988776816141211109988791816141311111098810201816141312111099

6. Referencia
- USO DE LEJIA...