instructivo control de alergenos
Páginas: 2 (364 palabras)
Publicado: 25 de septiembre de 2014
1. OBJETivo
Establecer las pautas para el control de alergenos en planta de producción de concentrados en Baggrit de Colombia S.A.
2. ALCANCE
El instructivo va desde los controles duranteel recibo y almacenamiento de las meterías primas de concentrados hasta su proceso productivo, evitando la contaminación cruzada con la planta que procesa materias primas para alimentos de consumohumano.
3. DEFINICIONES
3.1 ALERGENO: Compuestos presentes en algunos alimentos que pueden causar en algunas personas reacciones alérgicas.
3.2 INGREDIENTES:Uno de los elementos que se usa para la fabricación de un producto.
3.3 TORTA DE SOYA: Harina resultante del proceso de extracción de aceite del frijol de la soya.
3.4 MOGOLLA DE TRIGO:Material, compuesto principalmente por cascarillas y capas externas del endospermo del grano de trigo, resultantes del proceso previo a la molienda.
4. coNDICIONES GENERALESLas zonas donde se almacenan las materias primas para concentrados con ingredientes alergenicos deben estar separadas de la línea de producción y almacenamiento de productos destinados para consumohumano.
El material de empaque utilizado para productos de consumo humano se debe mantener en buenas condiciones higiénicas, y alejado de las zonas de almacenamiento de materias primas y productosterminados de la planta de concentrados.
Las operaciones de fabricación de alimentos para consumo animal son independientes a la línea de producción de materia prima para consumo humano.
Losutensilios destinados para la limpieza y desinfección de la maquinaria del proceso de concentrados son específicos y debidamente identificados.
Cumplir con el cronograma de limpieza y desinfección deequipos utilizados en todos los procesos.
Cumplir con las condiciones de Disposición de residuos sólidos según P-IN-002.
Las estibas utilizadas para el almacenamiento de materias primas, y...
Establecer las pautas para el control de alergenos en planta de producción de concentrados en Baggrit de Colombia S.A.
2. ALCANCE
El instructivo va desde los controles duranteel recibo y almacenamiento de las meterías primas de concentrados hasta su proceso productivo, evitando la contaminación cruzada con la planta que procesa materias primas para alimentos de consumohumano.
3. DEFINICIONES
3.1 ALERGENO: Compuestos presentes en algunos alimentos que pueden causar en algunas personas reacciones alérgicas.
3.2 INGREDIENTES:Uno de los elementos que se usa para la fabricación de un producto.
3.3 TORTA DE SOYA: Harina resultante del proceso de extracción de aceite del frijol de la soya.
3.4 MOGOLLA DE TRIGO:Material, compuesto principalmente por cascarillas y capas externas del endospermo del grano de trigo, resultantes del proceso previo a la molienda.
4. coNDICIONES GENERALESLas zonas donde se almacenan las materias primas para concentrados con ingredientes alergenicos deben estar separadas de la línea de producción y almacenamiento de productos destinados para consumohumano.
El material de empaque utilizado para productos de consumo humano se debe mantener en buenas condiciones higiénicas, y alejado de las zonas de almacenamiento de materias primas y productosterminados de la planta de concentrados.
Las operaciones de fabricación de alimentos para consumo animal son independientes a la línea de producción de materia prima para consumo humano.
Losutensilios destinados para la limpieza y desinfección de la maquinaria del proceso de concentrados son específicos y debidamente identificados.
Cumplir con el cronograma de limpieza y desinfección deequipos utilizados en todos los procesos.
Cumplir con las condiciones de Disposición de residuos sólidos según P-IN-002.
Las estibas utilizadas para el almacenamiento de materias primas, y...
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