intoxicacion por zearalenona

Intoxicación por zearalenona
Hernán Jiménez Arcila
Resumen
La zearalenona es una micotoxina presente principalmente en cereales que a menudo son usados para alimentación de distintas especiesanimales, razón por la cual existe una gran variedad en cuanto a la presentación de la enfermedad producida por la intoxicación por zearalenona dependiendo de la especie, la edad y el estado fisiológicodel animal, entre otros. Sin embargo la presentación clínica de esta intoxicación siempre va a estar dirigida al aparato reproductor, ocasionando alteraciones anatómicas y fisiológicas. A pesar de laproblemática que existe con el fácil crecimiento del hongo productor de la toxina (Fusarium spp.) la intoxicación se puede tratar de manera relativamente fácil y los síntomas pueden llegar adesaparecer en poco tiempo.


Fuente:
Es producida por distintas cepas del género Fusarium, principalmente F. Graminearum, que crece a una temperatura óptima de 25ºC y una humedad relativa de 88% y F.Culmorum, que crece a una temperatura óptima de 21ºC y una humedad relativa de 87%; el hongo crece en cereales (trigo, maíz, cebada, avena, arroz, sorgo y soja) debido a malas prácticas dealmacenamiento y transporte de los cereales.
Toxicocinética:
La absorción de la zearalenona se da a nivel de tracto gastrointestinal. El metabolismo se da a nivel hepático y la excreción tiene lugar por mediode la orina y las heces. (Plumlee 2010)
Toxicodinamia:
Se une a receptores de 17β-estradiol, esta unión se transporta a los núcleos celulares, lo que conlleva a una inhibición competitiva entre lamicotoxina y el 17β-estradiol por los receptores específicos, que se hallan en los núcleos de las células uterinas y hepáticas. Esto promueve el estrogenismo y una reducción de FSH en el plasma,conllevando a la inhibición de la maduración del folículo ovárico y la ovulación. (Perusia et.al 2001)
Toxicidad y factores de riesgo
La presentación de síntomas por consumo de zearalenona puede variar...