Introd.Ala. Ing.Alimentos
Páginas: 2 (500 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS AGROPECUARIOS
SILABO
I.
DATOS GENERALES AsignaturaCódigo Teoría Práctica Créditos Requisitos : : : : : : INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS AL3000 1 hora semanal 2 horas semanales 2 Estadística General Termodinámica General Físico Química de losAlimentos
II.
JUSTIFICACIÓN
El Ingeniero en Industrias Alimentarias necesita conocer las operaciones involucradas en los procesos de conservación y transformación, con el fin de realizarbalances de materia y energía para el cálculo del rendimiento y costos de producción. Para ello es importante el conocimiento de software especializado que le permita resolver problemas de ingeniería, asícomo presentar en forma adecuada los resultados de sus trabajos de laboratorio o de investigación.
III. − − −
OBJETIVOS
Al término de la asignatura el alumno será capaz de: Reconocer lasoperaciones unitarias empleadas en la conservación y transformación de los alimentos Realizar balances de materia y energía en las operaciones unitarias y en el proceso de producción. Elaborar ypresentar informes de laboratorio de ingeniería de alimentos de una manera científica.
IV. 1.
CONTENIDO ANALÍTICO
INTRODUCCIÓN A LAS OPERACIONES UNITARIAS 1.1 Conceptos básicos (flujogramas) 1.2Operaciones preliminares 1.3 Operaciones de transformación. 1.4 Operaciones de conservación 1.5 Técnicas auxiliares
2.
BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA 2.1 Proceso en batch, intermitente y continuo.Ejemplos aplicativos 2.2 Principio de conservación de la materia 2.3 Balance de materia parcial y total. Ejemplos aplicativos 2.4 Principio de conservación de la energía 2.5 Balance de energíaINTRODUCCIÓN AL USO DE HOJAS DE CALCULO 3.1 Hoja de calculo, usos y aplicaciones 3.2 Conceptos básicos de programación (diagrama de flujo, algoritmo y comandos de programación) 3.3 Aplicaciones en problemas...
SILABO
I.
DATOS GENERALES AsignaturaCódigo Teoría Práctica Créditos Requisitos : : : : : : INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS AL3000 1 hora semanal 2 horas semanales 2 Estadística General Termodinámica General Físico Química de losAlimentos
II.
JUSTIFICACIÓN
El Ingeniero en Industrias Alimentarias necesita conocer las operaciones involucradas en los procesos de conservación y transformación, con el fin de realizarbalances de materia y energía para el cálculo del rendimiento y costos de producción. Para ello es importante el conocimiento de software especializado que le permita resolver problemas de ingeniería, asícomo presentar en forma adecuada los resultados de sus trabajos de laboratorio o de investigación.
III. − − −
OBJETIVOS
Al término de la asignatura el alumno será capaz de: Reconocer lasoperaciones unitarias empleadas en la conservación y transformación de los alimentos Realizar balances de materia y energía en las operaciones unitarias y en el proceso de producción. Elaborar ypresentar informes de laboratorio de ingeniería de alimentos de una manera científica.
IV. 1.
CONTENIDO ANALÍTICO
INTRODUCCIÓN A LAS OPERACIONES UNITARIAS 1.1 Conceptos básicos (flujogramas) 1.2Operaciones preliminares 1.3 Operaciones de transformación. 1.4 Operaciones de conservación 1.5 Técnicas auxiliares
2.
BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA 2.1 Proceso en batch, intermitente y continuo.Ejemplos aplicativos 2.2 Principio de conservación de la materia 2.3 Balance de materia parcial y total. Ejemplos aplicativos 2.4 Principio de conservación de la energía 2.5 Balance de energíaINTRODUCCIÓN AL USO DE HOJAS DE CALCULO 3.1 Hoja de calculo, usos y aplicaciones 3.2 Conceptos básicos de programación (diagrama de flujo, algoritmo y comandos de programación) 3.3 Aplicaciones en problemas...
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