introducción al iso 22000

Estructura y Fundamento
de los Sistemas de
Gestión de la Calidad en
el Sector Alimentario

ISO 22000

Introducción
 Presentación

de los participantes
 Presentación del exponente
Objetivos del curso
 Programa del curso
 Logística y horarios

Sumilla
 Es

una asignatura teórico-práctica y con
seminarios de análisis que busca desarrollar
en el participante lascompetencias necesarias
para la adecuada interpretación, implantación,
mantenimiento y mejora del sistema de gestión
de la inocuidad alimentaria en diferentes
organizaciones de la industriaalimentaria.

Objetivo General
 Desarrollar

en el participante las competencias
para el Diseño e Implementación del Sistema
de Gestión de la Inocuidad de Alimentos en
base a la Norma ISO 22000:2005como una
integración de ISO 9001, HACCP y Programas
Prerrequisitos (BPM, HyS, etc.) en empresas
productoras a lo largo de toda la cadena
alimentaria.

Objetivos específicos






Al término de la asignatura el estudiante estará en
condiciones de:
Integrar la seguridad alimentaria como un
elemento más de la gestión de la empresa.
Asociar los principios del sistema HACCPa un
sistema de gestión de la calidad a través de la
Norma ISO 22000.
Consolidar los conocimientos de calidad, inocuidad
y salubridad, relacionados a los programas
prerrequisitos como base deun sistema de gestión
de la calidad.
Profundizar en el conocimiento de la Norma ISO
22000.

ISO 22000


ISO 22000 es un estándar internacional certificable, que
especifica los requisitospara un Sistema de Gestión de
Seguridad Alimentaria, mediante la incorporación de
todos los elementos de las Buenas Prácticas de
Fabricación (GMP) y el Sistema de Análisis de Peligros
y Puntos deControl Crítico (APPCC), junto a un sistema
de gestión adecuado, que permita a la organización
demostrar que los productos que suministra cumplen
con los requisitos de sus clientes, así como los...