Iso 22000

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 5 (1146 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 23 de noviembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
INDICE

|Capítulo | |Página |
|1 |INTRODUCCIÓN |2 |
|2 |ANTECEDENTES TEORICOS|3 |
|2.1 |Objetivos |3 |
|3 |PRINCIPIOS |4 |
|4 |ELEMENTOS PRINCIPALES DE LA NORMA|5 |
|5 |CONCLUSIONES |7 |
|6 |BIBLIOGRAFÍA |8 |

1 INTRODUCCION

La Norma ISO 22000 fue emitida en Septiembre de 2005. Es un sistema de gerenciade seguridad (inocuidad) alimentaria que aborda los requerimientos de HACCP (SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL) y provee el manejo de su operación (procesadora, embotelladora, empaquetadora, etc.) de una manera controlada. Este estándar de carácter voluntario. Este sistema de gerencia se basa en el estándar ISO 22000 y hace que las condiciones sean muy parecidas entreempresas u organizaciones diferentes sin importar el lugar del mundo donde se encuentren.

Sí su objetivo es la estandarización de los métodos y procesos que su organización usa en el procesamiento de alimentos o bebidas éste es el estándar a seguir. Pregúntenos cómo ayudarlo a ud. y a su organización a seguir las normas del estándar o cómo implementarlo. Por tanto, la alta dirección o losresponsables técnicos del staff de las empresas del sector alimentario deben comprender sus implicaciones y beneficios.
El objetivo de este informe es conocer cuáles son las causas, los objetivos, principios y elementos principales de la norma.

2 ANTECEDENTES TEORICOS

ISO 22000 es un estándar internacional certificable, que especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de SeguridadAlimentaria, mediante la incorporación de todos los elementos de las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), junto a un sistema de gestión adecuado, que permita a la organización demostrar que los productos que suministra cumplen con los requisitos de sus clientes, así como los requisitos reglamentarios que les son de aplicación enmateria de seguridad alimentaria.
El estándar ha sido diseñado para cubrir todos los procesos realizados a lo largo de la cadena de suministro, que afectan tanto directa como indirectamente a los productos que consumimos.

2.1 Objetivos

La norma ISO 22000 persigue una serie de objetivos, entre los que se pueden destacar:

-Conseguir una mejor protección del consumidor, con lo que seaumenta su confianza en los productos y empresas, mediante sus mecanismos de seguridad alimentaria.

-Mejorar la cooperación entre los distintos estamentos relacionados con la industria alimentaria, tanto privados como oficiales, a nivel nacional e internacional, por medio de los requisitos de comunicación y gestión.

- Contribuir a reforzar los mecanismos de seguridad alimentaria del sector,armonizando requisitos y criterios.

- Optimizar los procesos a lo largo de la cadena alimentaria, reduciendo los costes por el análisis de los fallos en los productos y procesos y su mejora continua.

|[pic] |

3 PRINCIPIOS

Como todo sistema de gestión de...
tracking img