Introducción a la bioquimica

BIOQUIMICA
Definición
La Bioquímica es una ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo).Es la ciencia que estudia la base química de la vida: las moléculas que componen las células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas del metabolismo celular como la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras muchas cosas.
Objetivos de la bioquímica
* Estudiar la vida a nivel molecular.
* Estudiar la estructura básica del C-H-O-N.
* Extraer conocimiento deotras ciencias como la química, biología, genética y moderadamente se lo llama biología molecular.
Bioquímica como ciencia interrelaciona
La bioquímica es una ciencia experimental y por ello recurrirá al uso de numerosas técnicas instrumentales propias y de otros campos, pero la base de su desarrollo parte del hecho de que lo que ocurre en vivo a nivel subcelular se mantiene o conserva tras elfraccionamiento subcelular, y a partir de ahí, podemos estudiarlo y extraer conclusiones. La bioquímica extrae sus conocimientos:
- De la química orgánica:
Porque describe las propiedades de las biomoleculas.
- De la investigación médica:
Intenta comprender los estados patológicos en términos moleculares.
- Biofísica:
Aplica técnicas al estudio de las biomoléculas.
- De la nutrición:Porque describe las necesidades alimentarias para el mantenimiento de la salud por medio del estudio del metabolismo.
- De la microbiología:
Mediante investigación se demostró que los seres unicelulares y los virus son útiles para el estudio del metabolismo y su regulación.
- De la fisiología:
Investiga los procesos de la vida a nivel tisular y molecular.
- De la biología celular:
Porquedescribe la división bioquímica del trabajo en el interior de las células.
- De la genética:
Describe el mecanismo que da a una determinada célula, su identidad bioquímica.
Por todas estas razones, la bioquímica es una ciencia interdisciplinaria.
Componentes químicos de las células
Todos los seres vivos tienen una composición química muy similar que se diferencia de la composición de la materiainerte.
Los cuatro elementos más abundantes en los organismos vivos son; el hidrogeno, oxigeno, carbono y el nitrógeno, en conjunto constituyen el 99 % de la masa de las células.
Los componentes químicos se dividen en:
a) Orgánicos.
b) Inorgánicos.
Los componentes orgánicos más importantes son:
Los glúcidos, lípidos, proteínas y los ácidos nucleicos.
Los componentes inorgánicos másimportantes son:
Agua y los minerales.
A) Componentes Orgánicos
* Glúcidos o hidratos de carbono:
Son sustancias orgánicas de origen casi vegetal. Dentro de ellas tenemos el almidón, las féculas y los distintos tipos de azúcares presentes en las hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productos alimenticios elaborados con harinas. Para poder ser utilizados mediante el proceso digestivoson transformados en glucosa.
Son alimentos de función energética, puesto que se emplean como combustible en la producción de energía mediante la oxidación. Se acumulan en pequeñas cantidades en el hígado y en los músculos bajo el nombre de glucógeno.
* Lípidos o materias grasas:
Son compuestos orgánicos complejos constituidos por moléculas de triglicéridos. Las grasas están presentes enlas carnes, la leche y sus derivados, los aceites vegetales son extraídos de los frutos y semillas de las plantas oleaginosas y empleados en la alimentación humana para aderezar o fritar otros alimentos.
Para utilizarlos, los lípidos son transformados mediante el proceso digestivo en ácidos grasos y glicerina, son alimentos con función de reserva energética. Se consumen para producir energía...