Introduccion 2

INSTITUTO CENTRO SUPERIOR CULTURAL & TURISMO
TÉCNICO SUPERIOR EN JUNIOR CHEF Y COCINA






PRACTICA PROFECIONAL






ELABORADO POR:
Melissa Lissette Berroa Barroso




CÉDULA:
4-751-2345





PROFESORA:
DAYSI MONTENEGRO





FECHA DE ENTREGA:
02/12/2014

AGRADECIMIENTO
Mis más sinceros agradecimientos en primero a Dios por darme salud y vida para continuar y terminar micarrera, segundo lugar a mis padres por apoyarme, económica, moral y físicamente con la culminación de mi carrera, tercero a todos los profesores de la universidad que se tomaron su tiempo para enseñarnos cada una de las cosas aprendidas en nuestra carrera y por ultimo a tan prestigiosa universidad como lo es el “ Instituto CSC&T”.






DEDICAORIA
Mi dedicatoria del presente proyectoes para Dios, ya que sin la ayuda de él y de mis padres no hubiese sido posible continuar con mis estudios y muchos menos terminarlos.

INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo hablaremos sobre las prácticas realizadas en dos diferentes lugares detallados mas adelante.
Como primer punto; El Presente Trabajo se deriva de la realización de mis prácticas profesionalescomo Junior Chef, En el restaurante “Legends42”. Durante mi practica en dicho restaurante tuve la oportunidad de adquirir diferentes y nuevos conocimientos.
Es oportuno mencionar que esta experiencia es de gran contribución para mi desarrollo profesional, ya que enriquece los conocimientos logrados a lo largo de mi técnico en Junior Chef y Cocinaen el Instituto CSC&T, y además me permite familiarizarme enormemente en el mundo laboral.

En el Restaurante Legends 42 es planteado como una opción practica de prestar un gran servicio a la comunidad de David, mediante exquisitos platos, cercano a su lugar de trabajo o residencia.
Este proyecto buscar crear su servicio a la comunidad pensando en el bienestar y desarrollo delsector, ya que este contribuye de manera sana y saludable a la buena alimentación de quienes se den la oportunidad de utilizar el restaurante.











ANTECEDENTES

Restaurante: ‘’LEGENDS 42”
Se encuentra ubicado en la vía del estudiante, a un costado del Hotel Toledo, David Chiriquí.

Este lugar consta con 12 colaboradores, repartidos en dos turnos y tiene una capacidad de 50 personas.Podemos decir que este restaurante esta basado en comidas a la carta, cocteles, incluyendo también su bar tender de la casa. El Bar Restaurante esta dirigido a nivel familiar. Con una gran clientela a nivel local y preferido por sus transmisiones de juegos de diferentes categorías como lo son beisbol, futbol, NFL ( futbol americano) entre otros.

























OBJETIVOS

Objetivos General:Adquirir nuevos conocimientos en el ámbito laboral y poner en práctica en tiempo real lo aprendido en clase.


OBJETIVOS ESPECIFICOS

Desarrollar nuevas habilidades a nivel profesional.
Elaborar platillos aprendidos en clases.
Adquirir conocimientos sobre platos de otros lugares.

















Visión
Este restaurante se enfoca en ser lideres en comidas a nivel regional, asi como expandir susinstalaciones y convertirlo en una cadena de los misma; competiendo con calidad para todos los clientes y usuarios.


Misión
El restaurante se enfoca en brindar un servicio con eficiencia y calidad, teniendo encuentra la alimentación y nutrición de las personas, brindando comodidad a los usuarios y desarrollo al sector.













RESTAURANTE ‘LEGENDS 42”






MARCO TEORICO
Dentro denuestro marco teóricos mencionaremos algunos aspectos ejecutados dentro de la práctica como lo son, conocer el funcionamiento del local las actividades que en el se producen, dentro de otras cosas.
También podemos destacar la elaboración de platos sencillo como son una “doble
Play” que consiste en una picada mixta de carnes, mariscos y patacones, también algo muy especial de la casa que son las...