INTRODUCCION DE LOS LACTOBACILOS

La introducción abarca los siguientes puntos; te recomiendo que los resaltes en tu trabajo.
 
 
Resumen de la investigación realizada
 Sobre lactobacilos
- Tipo y descripción de la célula a la que pertenecen.
- Definición de célula animal o vegetal
- Origen
 Sobre Productos que utilizan lactobacilos
- Nombre del producto
- Tipo de industria que lo elabora
- Mercado deconsumo
 
 
Cuando pegues la información, debes leer y quitar las preguntas que vienen dentro de internet, elabora tu propio trabajo.

1. Lactobacilos
2. Lactobacillus; Característica del Microorganismo
3. Lactobacillus acidophilus
4. Indicación de las Bacterias Acidolácticas por sus Propiedades Fermentativas
5. Productos lácteos
6. Lactobacillus Beijerinck (Thermobacterium Orla – Jensen)
7.Efectos del pH sobre los Microorganismos
8. Clasificación de los grupos de Lactobacilos
9. Conclusión
10. Bibliografía






INTRODUCCIÓN:
La flora ácido láctica ha sido tema de muchos estudios por analista de la leche a nivel mundial.
El ácido láctico de fermentación se ha convertido en un importante producto químico en estado puro o en forma de sales recibe diversas aplicaciones;industria alimenticia, farmacéutica, industria textil, industria de materias plásticas etc.
Cuando decimos flora ácido - láctica, nos referimos a la gran diversidad de microorganismos presentes en la lactosa, que son capaces de producir ácidos, ya sean perjudiciales para el producto o beneficioso para el mismo.
El ácido láctico existe como indicios en la leche fresca, con un porcentaje medio de 30mg/lts. Es ante todo, el resultado de la fermentación láctica, y según estudiaremos más adelante, dentro de la industria láctea pude presentar un carácter beneficioso o perjudicial.
El género a estudiar va a ser la flora ácido láctico de los lactobacilos, este género están menos abundante en la leche cruda, pero si juega un papel importante en la preparación de diversas leches fermentadas, comoejemplos nombramos, el yogurt, leche acidófila.
También este género está presente en la saliva de los seres humanos, en las caries dentarias y en el intestino del hombre y animales.
Los lactobacilos los estudiamos como termófilos, que se desarrollan de manera normal a temperatura de 45 ºC y los mesófilos que son menos resistentes a las temperaturas, su desarrollo ideal se da a 30 ºC, a unatemperatura > 40 ºC, no se desarrollan.
Lactobacilos:
Son bacilo microaerófilos, gran positivos y catalasa negativos, estos organismos forman ácido láctico como producto principal de la fermentación de los azúcares. Los Lactobacilos homofermentativos dan lugar a ácido láctico como producto principal de fermentación. Este grupo está integrado por Lactobacillus caucasicus, Lactobacillus bulgaricus,Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus delbrueckü. Los Lactobacilos heterofermentativos producen además de ácido láctico, dióxido de carbono, etanol y otro productos volátiles; Lactobacillus fermenti es heterofermentativo y es capaz además, de dar buen crecimiento a temperaturas elevadas (45 ºC, 113 ºF).
Lactobacillus; Característica del Microorganismo:
Morfológicamente,algunos bacilos son bastones delgados y largos; otros son algo parecido al colibacilo, pero, al contrario de este, todos son grampositivos. Casi todos son inmóviles, pero se han señalado excepciones. Muchos cultivos muestran una forma diplobacilar característica, a menudo reniforme. Frecuentemente los cultivos viejos muestran considerable pleomorfismo.
Los Lactobacilos, son microaerófilos oanaerobios, pero después de cultivos continuos, algunas cepas pueden desarrollarse en presencia de aire. Sus necesidades nutritivas son complejas, y la mayor parte de las cepas no puede cultivarse en los medios nutritivos ordinarios, q menos que se enriquezcan con glucosa y suero. Las necesidades individuales de aminoácidos varían de dos a 15; en general , se requiere piridoxina, tiamina, riboflavina,...