Introduccion Del Metabolismo En Pacientes Normales

El más prominente de los requerimientos del organismo es la necesidad de energía. De acuerdo a los conocimientos actuales, el organismo animal no utiliza otra energía, que la energía químicacontenida al estado potencial en ciertos compuestos orgánicos tales como las proteínas, carbohidratos y grasas, los cuales se encuentran presentes en los alimentos.
La energía química contenida en estassustancias, es la que el organismo utilizará para realizar los trabajos de síntesis de los diversos compuestos químicos celulares y en última instancia, toda esa energía se transforma en energíacalórica.1
El ser humano necesita alimentarse para obtener energía y micronutrientes que le permitan crecer, moverse, mantener funciones vitales y reparar su permanente desgaste.2
La mantención de la salud,de un individuo sano, se realiza en un estado metabólico que es modificado por las enfermedades que pueden afectar su salud.2
Las necesidades de energía de cualquier ser vivo se calcula como la sumade varios componentes. A la energía requerida por el organismo en reposo absoluto y a temperatura constante se le llama Tasa de Metabolismo Basal (TMB), que es la mínima energía que necesitamos paramantenernos vivos. Normalmente se consume la mayor parte de las calorías de los alimentos que ingerimos. Se calcula que la tasa de metabolismo basal para un hombre tipo se sitúa en torno a los 100 W,que equivale al consumo de unos 21 gr. de glúcidos (o 9,5 de grasas) cada hora.2
La tasa metabólica depende de factores como el peso corporal, la relación entre masa de tejido magro y graso, lasuperficie externa del cuerpo, el tipo de piel o incluso el aclimatamiento a una determinada temperatura externa. Los niños tienen tasas metabólicas muy altas (mayor relación entre superficie y masacorporal), mientras que los ancianos la tienen más reducida. También es algo más baja en las mujeres que en los hombres (mayor cantidad de grasa en la piel).1
La salud de la población depende en gran...