INTRODUCCION exposicion

INSTITUTO ZOILA D. SANTOS PINEDA
Temas:
1.Sistemas o métodos de limpieza en alimentos.
2.Riesgos e intoxicaciones de alimentos.
Integrantes:
3.Irene Bonilla
4.Paola Padilla
5.Krisia Serrano
6.SamantaCardona
Maestra: Daysi Flores
Materia: Introducción al área de alimentos y
bebidas.
Fecha: 18 de Julio del 2015.

SISTEMAS O MÉTODOS DE LIMPIEZA
EN ALIMENTOS.

Asegurar la calidad de los alimentosimplica tener implementado un plan
de limpieza y desinfección conjuntamente con las buenas prácticas de la
persona manipuladora, para reducir al mínimo el peligro de
contaminación y por lo tantopermita garantizar la inocuidad de los
productos. Por ello es importante recordar que es diferente limpiar que
desinfectar.
Limpiar es eliminar todos los residuos visibles que pueden servir de
alimento paralos microorganismos.
Desinfectar elimina o disminuye en gran medida los microorganismos
que pueda haber, y debe realizarse después de limpiar.

METODOS DE LIMPIEZA.
FISICOS

MANUALES

QUIMICOSAUTOMATICOS

METODOS DE DESINFECCION.
DESINFECCION CON
SUSTANCIAS
QUIMICAS

DESINFECCION
POR CALOR

DESINFECCION CON
AGUA CALIENTE

METODOS DE ESTERILIZACION.
CALOR HUMEDO

PASTEURIZACIO
N

CALOR SECOPOR RADIACIONES.

MEDIANTE AGENTES QUÍMICOS.
ALCOHOL

CLORO
YODO

INTOXICACION POR ALIMENTOS.

CAUSAS DE LA INTOXICACIÓN

GÉRMENES QUE FRECUENTEMENTE CAUSAN
INTOXICACIÓN POR ALIMENTOS.
Unacantidad de microorganismos pueden causar intoxicación por alimentos. Los
culpables frecuentes incluyen los siguientes:
1.Salmonella
2.E. coli (Escherichia Coli)
3.Listeria
4.Campilobacteria
5.Estafilococoaureus
6.Shigella
7.Hepatitis A
8.Norovirus

SIGNOS DE INTOXICACIÓN POR
ALIMENTOS.
Normalmente,
una
persona
que
sufre
una
intoxicación por alimentos tendrá los siguientes
síntomas:
* náuseas
* dolorabdominal y cólicos
* vómitos
* diarrea
* fiebre
* dolor de cabeza y debilidad general

¿CUÁNDO LLAMAR AL MEDICO?
Llame al médico si su hijo presenta alguno de estos síntomas:
* vómitos durante más...