introduccion a industrias alimentarias

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
Departamento Académico de Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos





INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA II
INFORME N° 01ELABORACIÓN PAN DE MOLDE CASERO



DOCENTE : Condori Rondan, Víctor E.

ALUMNO : Vélez De Villa Escalante, Jacqueline

CICLO : 2014-IITingo María – Perú
2014

I.INTRODUCCIÓN
El pan de molde es una variación de la receta de pan casero, enriquecida con leche, mantequilla y un poco de azúcar.
En este informe explicaré cómohacer pan de molde, receta que hay que hornear en un molde alargado para darle la forma característica.
La decisión de nuestro estudio sobre el pan de molde se debe a que es un producto muy extendidotanto por sus características sensoriales como por su facilidad de uso.
El pan de molde cortado en rebanadas surgió a raíz de la invención de una maquina cortadora de pan o rebanadora de pan (BreadSliser) pensada y desarrollada por Otto Frederick Rohwedder.
Resulta que al señor Rohwedder le molestaba muchísimo tener que cortar a él mismo el pan en rebanadas, por lo que en 1912 comenzó a trabajaren una máquina que cortase el pan en perfectas rebanadas. Estuvo varios años trabajando es este proyecto, pero lamentablemente un incendio en 1917 destruyó la fábrica que iba a producir la invención ylos planos originales.
Volvió a retomar el proyecto y 10 años después, el 7 de julio de 1928, fue utilizada públicamente por primera vez por la Chillicothe Baking Company, en Chillicothe (Missouri).Comercialmente fue un éxito y las ventas de pan de molde se dispararon. Poco después, Rohwedder vendió la máquina a la Micro-Co Westco de Bettendorf (Iowa), convirtiéndose en vice-presidente y gerentede ventas.
II.OBJETIVOS
-Conocer el proceso de elaboración de pan de molde.
-Conocer las ventajas o propiedades de la materia prima o insumos utilizados para la elaboración de pan de molde....