Introducion

CAPITULO I

INTRODUCCION

Determinar el estado nutricional de los gerontes es una preocupación especial, por el conocimiento existente en cuanto a los cambios bio-psico-sociales que tienden a sufrir estas personas y que muchas veces limitan su adecuada alimentación, bien sea porque tienen problemas de deglución o dentición, porque no cuentan con la ayuda de algunas personas para quelos alimente cuando tienen dificultades para hacerlo por su propia cuenta, porque no consumen una alimentación balanceada y variada, no se les hace una buena presentación de los alimentos, llamativa y agradable al gusto, no se les provee de suplementos nutricionales que complementen la alimentación, entre otras situaciones ya conocidas y que son comunes en instituciones geriátricas.

Entorno a esto, el cuidado de la salud de los gerontes no consiste solo en un eficaz tratamiento de sus enfermedades sino que incluye también la prevención de aquellas en cuya base radica la alimentación, ya que una nutrición adecuada es eficaz, no solo para prolongar la vida, sino también la calidad de la misma. La nutrición juega un papel muy importante en el proceso del envejecimiento a través dela modulación de cambios asociados a esta etapa en diferentes órganos y funciones del organismo. El estado nutricional de los gerontes está determinado por los requerimientos y la ingesta; ellos a su vez son influenciados por otros factores como la actividad física, los estilos de vida, la existencia de redes sociales y familiares la actividad mental y psicológicas el estado de salud y enfermedad yrestricciones socio económicas (Arbornes y cols. 2007).

En Madrid, con apoyo de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral, la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología y la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada, alertaron que un 10% en España padece mal nutrición, mientras que la mitad de los ancianos en residencias geriátricas también tienen problemasnutricionales. Entre los factores relacionados con la malnutrición se incluye como importante la disminución de la ingesta total de alimentos que puede relacionarse con diversas patologías de base (trastornos neurológicos, accidentes cerebro vasculares, cáncer, depresión artritis, etc.) (II Curso de Nutrición para Residencias Geriátricas en Madrid, 2008).
En Venezuela, la malnutrición en elanciano ha sido merecedora de escasos y con frecuencia pocos y rigurosos estudios, donde sus objetivos han estado dirigidos en conocer el perfil nutricional y social de los ancianos residenciados en unidades asistenciales e identificar las características epidemiológicas que son indicadores de mayor riesgo dentro del grupo de pacientes malnutridos, para poder actuar consecuentemente. El mayorgrado de malnutrición, entre un 45-60% se da en aquellos pacientes que presentan un deterioro físico y psíquico moderado-severo, en los que tienen menor autosuficiencia, en los que sufren enfermedades crónicas y en aquellos a los que no se les supervisa la alimentación. Presentar dichas carencias, excepto la última, convierte al anciano en pacientes de riesgo (Gómez y González, 2008).
En elestado Bolívar, es conocido que la mayoría de los ancianos, aproximadamente el 80%, tienen problemas nutricionales, desde anorexia y pérdida de peso hasta caquexia, debilidad progresiva y perdida acusada de masa corporal, de forma que parece ser un predictor biológico de la supervivencia. Como causas principales la mayoría de los estudios acepta las alteraciones biológicos (cambios en lacomposición corporal, cambios sensoriales), psíquicas (depresión, demencia) y sociales (soledad, marginación, dependencia…) que acompañan al hecho de envejecer. Los problemas para ingerir alimentos en personas ancianas hacen que empeoren sus enfermedades sistémicas y orgánicas (Gómez y González, 2008).

Muchos estudios han documentado la prevalencia de malnutrición en adultos mayores,...