introducir biologia

Historia
1820 Jean-Anthelme Brillat-Savarin 1er portavoz ciencia de la alimentación
1830 Justus von Liebig clasificó los “ingredientes” de los alimentos; proteínas, hidratos de carbono, y grasas
1830 Sylvester Graham creó los cereales; copos y hojuelas
1888 James H. Salisbury crea las hamburguesas
1890 Horace Fletcher abogaba por una alimentación baja en calorías y proteínasprincipios siglo XIX ya se propiciaba reducir ingesta de alimentos
1930 Elmer McCollum demostró mediante experimentos en ratas en U de Yale que las vitaminas eran benéficas para la salud COMESTIBLE NO COMESTIBLE
INSECTOS América Latina, Asia, África Oeste europeo, Norteamérica
PERROCorea, China, Oceanía Europa, América
CABALLO Francia, Bélgica, Japón Gran Bretaña, Norteamérica
CONEJO Francia, Italia Gran Bretaña, Norteamérica
CARACOLES Francia, Italia GranBretaña, Norteamérica
RANA Francia, Asia Europa, Norteamérica
nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales .
Dieta Preparaciones de alimentos que se ingieren en un tiempo determinado,habitualmente representa la comida del día o lo que se come cada día
Régimen Plan de alimentación, variado y equilibrado nutricionalmente. Alimentos Son mezclas de nutrientes, proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales.
Nutrientes Sustancias vitales que necesitan los seres vivos para sobrevivir. nos sirven para obtener energía, crecer, mantener un buen estado de salud y regular lasfunciones de nuestro organismo
Macronutrientes Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano. Aportan la energía necesaria para las diversas reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general.


Proteínas indispensables para el crecimiento, reparación y formación de tejidos conjuntivos. Tambiénaportan energía al organismo en el caso de no haber consumido otras fuentes energéticas como carbohidratos y grasas. Carbohidratos principales componentes de la dieta y son una categoría de alimentos que abarcan azúcares, almidones y fibra. Su principal función es suministrarle energía al cuerpo.
Lípidos principal reserva energética del organismo Recubren órganos y le dan consistencia.Micronutrientes sustancias (Vitaminas y Sales Minerales) que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas cantidades. Son indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de los organismos vivos.
Digestión Es el proceso de transformación, de los alimentos que son ingeridos, en sustancias más pequeñas para ser absorbidos y utilizados (biodisponibles)por el organismo
MetabolismoConjunto de reacciones bioquímicas que sufren todos los organismos en las células con el objetivo de obtener e intercambiar materia y energía con el medio ambiente. Digestión de alimentos y nutrientes, Eliminación de los desechos, Respiración, Circulación sanguínea, Regulación de la temperatura corporal.
Apetito Es el deseo de ingerir alimento. Es una sensación agradable, condicionada porexperiencias gratas relacionadas con el gusto (palatabilidad), el olor y el aspecto de los alimentos características organolépticas. Es regulado por una estrecha relación entre el aparato digestivo, el tejido adiposo y el cerebro. Hambre Es el instinto indispensable para la conservación de la vida. Se manifiesta como una sensación dolorosa a nivel del estómago y obedece a la falta de ingesta...