Investigación Culengue

Trabajo de Investigación Molusco Culengue

Prevención de Riesgo Industria Pesquera y Acuícola

Introducción
Gracias a su geografía, Chile cuenta con una amplia gama de recursos marítimos que están presentes en la Industria pesquera de nuestro país. Actualmente estos productos son importados a diferentes países del mundo y además sirven para el consumo nacional.
Dentro de la diversidad demoluscos bivalvos, nos referiremos particularmente a un molusco filtrador llamado “Culengue”, por ende, lo describiremos con el fin de entender mejor los procesos productivos relacionados a los posibles riesgos que conllevan todas las operaciones que se realizan al momento de extracción, manipulación y transporte de este recurso natural.

Descripción
Moluscos
Los moluscos son animalesinvertebrados de cuerpo muy blando, generalmente se encuentran dentro de una concha que los protege y cuentan con un pie musculoso, el cual les permite desplazarse.
Molusco Bivalvo Culengue
El culengue es un molusco bivalvo filtrador, perteneciente a la fauna marina. Habita los fondos de arenas gruesas bajo bolones a nivel de marea baja, desde Talara (Perú) hasta el Archipiélago de los Chonos (Aysen -Chile). Batimétricamente, se distribuye entre 1 y 40 metros de profundidad marina, generando poblaciones o bancos densamente poblados que son explotados por el sector pesquero artesanal. En Chile, las principales zonas de extracción se ubican en la X Región de Los Lagos. Al inicio de la década de los 90’s, el culengue fue fuertemente explotado llegando a registrarse un desembarque sobre las 31.000toneladas. A partir de ese momento "peack", se observa una tendencia decreciente hasta llegar a 5.281 toneladas en el 2001.
Biología - historia de vida
El nombre común de este molusco bivalvo es “culengue”, su nombre científico es “gari sólida” y pertenece a la familia garidae.
Su concha es gruesa, oval alargada, truncada (cortada) hacia el extremo posterior con finas estrías concéntricas. Losjuveniles presentan un color marrón, mientras que en los adultos se va aclarando hasta llegar al color blanco. Internamente también es de color blanco aunque con manchas en tonos crema. La charnela (articulación que une) tiene dos dientes cardinales en cada valva (concha), siendo los anteriores bífidos (divididos en 2 partes).
El culengue es dioico (posee órganos sexuales femenino y masculino enindividuos distintos) y no presenta dimorfismo sexual. En la Región de Los Lagos, esta especie presenta un ciclo reproductivo continuo anual sin un marcado período de reposo gonadal extenso con actividad gametogénica continua, aunque las emisiones principales de gametos ocurrirían en los meses de febrero-marzo, mayo-junio y diciembre-enero (FIP, 1999).
Medina et al., (2004) estableció que G. solidaconstituye un importante alimento, con un alto porcentaje en peso, número y frecuencia, para el pez Rollizo (Pinguipes chilensis) en la zona norte de Chile.
Información complementaria
Gari solida constituye uno de las principales pesquerías artesanales de la Isla de Chiloé. FIP (1999) propuso, de acuerdo a los valores talla y edad crítica, la conveniencia de explotar ejemplares, mediante unaestrategia de explotación basado en la rotación de aéreas de cosecha, cercana a los 65 mm, equivalentes a ocho años a fin de minimizar los riesgos de sobrexplotación por crecimiento.
Comercialización
En nuestro país la mayoría del desembarque se orienta a la industria conservera, la que se destina principalmente a Singapur y secundariamente a Hong-Kong y Taiwán. En estos mercados, los productosalcanzan un precio promedio cercano a los 6,0 dólares el kilo neto.
Además se comercializa nacionalmente, los podemos encontrar en supermercados y pescaderías. Su formato de presentación a la venta es congelado o en conserva.

Procesos o Fases Productivas desde la extracción
El culengue es de carácter betónico, esto quiere decir que cuando son adultos habitan sobre o debajo del fondo marino y...