Investigación De Mercado Para Conocer La Viabilidad Del Producto Maiz En Los Restaurantes De La Ciudad De Guadalajara
Páginas: 8 (1919 palabras)
Publicado: 7 de julio de 2011
UNIVERSIDAD POPULAR AUTÓNOMA DEL ESTADO DE PUEBLA
"INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA CONOCER LA VIABILIDAD DEL PRODUCTO MAIZ EN LOS RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE GUADALAJARA"
Enrique González Cruz: 39400046
Puebla, Puebla, Noviembre, 2008
INDICE
1. Resumen ejecutivo 3
2. Planteamiento del problema 6
2.1 Problema de investigación de mercado 6
2.2 Objetivo general 6
2.3Modelo analítico 6
2.4 Preguntas de investigación 7
3. Diseño de la investigación 8
3.1 Método de recolección de datos 8
3.2 Técnica e instrumento 8
3.3 Censo 9
4. Análisis e interpretación 10
5. Limitaciones 24
6. Conclusiones y recomendaciones: 25
6.1 Conclusiones 25
6.2 Recomendaciones 28
7. Anexos 29
1. Resumen ejecutivo
En México las hortalizasocupan un lugar importante dentro de la alimentación diaria de la población y por su gran producción y variedad han sido agrupados de acuerdo con la parte comestible de la planta.
Las hortalizas deben comprarse en temporada; porque es cuando abundan y están a precios accesibles, además incrementa su sabor y valor nutritivo. Al comprar una hortaliza se debe observar el brillo de su color y lafirmeza de su fibra. Al comprar cebollas, pimientos, pepinos y tomates, debe estar la piel tersa, brillante, sin manchas, ni arrugas. Las hortalizas forman parte fundamental de la tradición gastronómica de México. Ya sea como entremés, guarnición o platillo principal, su presencia es imprescindible si deseamos mantener un buen equilibrio orgánico. Por la cantidad de celulosa y de agua orgánicaque contienen en sus tejidos ayudan considerablemente en el proceso digestivo.
Las tendencias de consumo en el mercado de productos alimenticios marcan un incremento global en el uso de hortalizas procesadas (entendiendo por procesado: rallado, rebanado, picado, precocido, congelado, etc) que cumplan con requisitos como inocuidad y conservación de propiedades nutritivas. Además de ampliarla vida de anaquel y ofrecer disponibilidad la mayor parte del año en porciones adecuadas a las necesidades de lo clientes.
Las hortalizas procesadas facilitan el trabajo y disminuyen el tiempo de preparación de platillos o cócteles en restaurantes, fomentando la cultura de alto servicio, por lo que esta investigación de mercado se enfocará a restaurantes.
A través de la recopilación yanálisis de datos se describirá la situación actual del mercado de perecederos en servicios restauranteros, así como la propensión a emplear procesados.
Cabe señalar que la investigación se llevó por medio de un censo de 20 restaurantes localizados en la Av. Juárez de la ciudad de Puebla, de diferentes especialidades en las que se encuentran, cortes de carne, comida española, argentina,comida mexicana y de mariscos.
Este estudio consistió en conocer la viabilidad del producto Zana-o que es una empresa de capital 100% mexicano comprometida con sus consumidores, ofreciendo productos de la más alta calidad supervisando cada proceso de producción. Sin embargo, el estudio se realizo para conocer la opinión de los restauranteros ubicados en la avenida Juárez en Puebla, México.La empresa Zana-o pretende vender hortalizas listas para utilizarse entre las cuales figuran la cebolla, zanahoria, papa, pimiento y nopal.
La empresa Zana-o esta conciente de que actualmente el ritmo de vida ha cambiado considerablemente, por ello brinda servicios y soluciones rápidas y confiables a la hora de comer. Ya que los alimentos garantizan su frescura y practicidad. Losproductos que se pretender lanzar al mercado de los restaurantes de la avenida Juárez son:
Zanahoria: Puede ser en corte, entera o pelada.
Corte: juliana y rayada.
Usos: zanahoria rayada, ensaladas chinas, salsa de vino blanco con juliana de verduras, filete de lenguas, etc.
Corte: cubos (macedonia, brunoise, guarnición, aromática)...
"INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA CONOCER LA VIABILIDAD DEL PRODUCTO MAIZ EN LOS RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE GUADALAJARA"
Enrique González Cruz: 39400046
Puebla, Puebla, Noviembre, 2008
INDICE
1. Resumen ejecutivo 3
2. Planteamiento del problema 6
2.1 Problema de investigación de mercado 6
2.2 Objetivo general 6
2.3Modelo analítico 6
2.4 Preguntas de investigación 7
3. Diseño de la investigación 8
3.1 Método de recolección de datos 8
3.2 Técnica e instrumento 8
3.3 Censo 9
4. Análisis e interpretación 10
5. Limitaciones 24
6. Conclusiones y recomendaciones: 25
6.1 Conclusiones 25
6.2 Recomendaciones 28
7. Anexos 29
1. Resumen ejecutivo
En México las hortalizasocupan un lugar importante dentro de la alimentación diaria de la población y por su gran producción y variedad han sido agrupados de acuerdo con la parte comestible de la planta.
Las hortalizas deben comprarse en temporada; porque es cuando abundan y están a precios accesibles, además incrementa su sabor y valor nutritivo. Al comprar una hortaliza se debe observar el brillo de su color y lafirmeza de su fibra. Al comprar cebollas, pimientos, pepinos y tomates, debe estar la piel tersa, brillante, sin manchas, ni arrugas. Las hortalizas forman parte fundamental de la tradición gastronómica de México. Ya sea como entremés, guarnición o platillo principal, su presencia es imprescindible si deseamos mantener un buen equilibrio orgánico. Por la cantidad de celulosa y de agua orgánicaque contienen en sus tejidos ayudan considerablemente en el proceso digestivo.
Las tendencias de consumo en el mercado de productos alimenticios marcan un incremento global en el uso de hortalizas procesadas (entendiendo por procesado: rallado, rebanado, picado, precocido, congelado, etc) que cumplan con requisitos como inocuidad y conservación de propiedades nutritivas. Además de ampliarla vida de anaquel y ofrecer disponibilidad la mayor parte del año en porciones adecuadas a las necesidades de lo clientes.
Las hortalizas procesadas facilitan el trabajo y disminuyen el tiempo de preparación de platillos o cócteles en restaurantes, fomentando la cultura de alto servicio, por lo que esta investigación de mercado se enfocará a restaurantes.
A través de la recopilación yanálisis de datos se describirá la situación actual del mercado de perecederos en servicios restauranteros, así como la propensión a emplear procesados.
Cabe señalar que la investigación se llevó por medio de un censo de 20 restaurantes localizados en la Av. Juárez de la ciudad de Puebla, de diferentes especialidades en las que se encuentran, cortes de carne, comida española, argentina,comida mexicana y de mariscos.
Este estudio consistió en conocer la viabilidad del producto Zana-o que es una empresa de capital 100% mexicano comprometida con sus consumidores, ofreciendo productos de la más alta calidad supervisando cada proceso de producción. Sin embargo, el estudio se realizo para conocer la opinión de los restauranteros ubicados en la avenida Juárez en Puebla, México.La empresa Zana-o pretende vender hortalizas listas para utilizarse entre las cuales figuran la cebolla, zanahoria, papa, pimiento y nopal.
La empresa Zana-o esta conciente de que actualmente el ritmo de vida ha cambiado considerablemente, por ello brinda servicios y soluciones rápidas y confiables a la hora de comer. Ya que los alimentos garantizan su frescura y practicidad. Losproductos que se pretender lanzar al mercado de los restaurantes de la avenida Juárez son:
Zanahoria: Puede ser en corte, entera o pelada.
Corte: juliana y rayada.
Usos: zanahoria rayada, ensaladas chinas, salsa de vino blanco con juliana de verduras, filete de lenguas, etc.
Corte: cubos (macedonia, brunoise, guarnición, aromática)...
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