Investigación Sobre El Posible Tratamiento De Nejayote
Páginas: 11 (2625 palabras)
Publicado: 4 de noviembre de 2012
4. INVESTIGACIÓN SOBRE EL POSIBLE TRATAMIENTO DE NEJAYOTE
El procesamiento del maíz para consumo humano se realiza siguiendo un tratamiento térmico-alcalino, conocido como nixtamalización. En este proceso se consumen cantidades considerables de agua, tiempo y energía, además de generar grandes volúmenes de aguas residuales conocidas como nejayote.
Debido a la presencia de Hidróxido deCalcio en el proceso, el pH de del nejayote es muy alto (12- 14), sale a temperaturas relativamente elevadas (40-70 ˚C), contienen material en suspensión como cascarilla y fracciones de granos entre 2 y 7% del peso del maíz y una proporción elevada de material disuelto proveniente de la hidrólisis alcalina de los componentes de maíz. La composición del nejayote hace que los efluentes de las industriasde elaboración de nixtamal se consideren altamente contaminantes.
El muestreo del presente estudio es la parte analítica del estudio y servirá para realizar un análisis comparativo entre los datos reportados por la bibliografía nacional y los resultados de los análisis de campo y laboratorio de las muestras tomadas de los efluentes de los molinos de granos.
Las actividades de muestreo yanálisis de efluentes se realizaron conforme a las Normas Mexicanas vigentes al igual que el tratamiento que se dará al efluente será de acuerdo a la NOM-001- ECOL-1996.
La siguiente tabla muestra la calidad promedio descargada por un molino de nixtamal.
pH SST (mg/l) Sulfato(mg/l) Alcalinidad (mg Ca CO3/l)
Agua de cocimiento Total
Soluble
Suspendida 11.6
11.6
- 13310
11295
2015 -240
- 3260
2600
660
Agua de lavado Total
Soluble
Suspendida 11.6
11.6
- 3010
2540
470 -
240
- 900
700
200
Mezcla de las dos aguas Total
Soluble
Suspendida 11.6
11.6
- 8150
6910
1240 -
240
- 2080
1650
430
Tabla 2. Calidad promedio descargada por un molino de nixtamal
La bibliografía consultada para el tratamiento de aguas del proceso denixtamalización concluyo que las concentraciones de contaminantes son muy similares por lo que la calidad del agua descargada no está en función del tamaño del molino.
Tratamiento Preliminar
El tratamiento preliminar puede incluir varios procesos unitarios para eliminar las características indeseables de las aguas residuales provenientes del sistema de recolección. Los procesos incluyen el uso detamices, grillas y cámaras de rejas para remover partículas grandes, trituradores para desintegrar sólidos gruesos, preaereación para el control de olores y remoción de grasa.
El tratamiento preliminar nos permitirá acondicionar el agua que será tratada de manera que esta sea adecuada para el equipo que ha de ser utilizado para regular cada parámetro.
De acuerdo a las características delefluente a tratar podría usarse una malla para remover la materia flotante del nejayote a tratar.
Tratamiento Primario
El tratamiento primario, también llamado clarificación primaria, incluye la remoción de sólidos fácilmente sedimentables antes del tratamiento biológico. Las cuencas o cámaras de sedimentación son la unidad principal, pero también pueden usarse diversos procesos auxiliares, talescomo flotación, floculación y tamices de malla fina.
El tratamiento primario tiene por objetivo adecuar las características de las aguas residuales a las condiciones requeridas por la depuración biológica. En esta etapa se pretende:
Remoción de sólidos sedimentables
Regularizar los caudales
Corregir el pH
Remover los sólidos en suspensión
Reducir la temperatura
Inicialmente,tendrían que retirarse los sólidos sedimentables que contiene el nejayote, esto pude usarse un sedimentador, donde se separan por efecto de la gravedad, una cierta cantidad de las partículas sólidas o sólidos suspendidos, con la ayuda de un coagulante y floculante.
El proceso de nixtamalización se lleva acabo de forma tradicional, donde el agua que ha sido utilizada para tal proceso es...
El procesamiento del maíz para consumo humano se realiza siguiendo un tratamiento térmico-alcalino, conocido como nixtamalización. En este proceso se consumen cantidades considerables de agua, tiempo y energía, además de generar grandes volúmenes de aguas residuales conocidas como nejayote.
Debido a la presencia de Hidróxido deCalcio en el proceso, el pH de del nejayote es muy alto (12- 14), sale a temperaturas relativamente elevadas (40-70 ˚C), contienen material en suspensión como cascarilla y fracciones de granos entre 2 y 7% del peso del maíz y una proporción elevada de material disuelto proveniente de la hidrólisis alcalina de los componentes de maíz. La composición del nejayote hace que los efluentes de las industriasde elaboración de nixtamal se consideren altamente contaminantes.
El muestreo del presente estudio es la parte analítica del estudio y servirá para realizar un análisis comparativo entre los datos reportados por la bibliografía nacional y los resultados de los análisis de campo y laboratorio de las muestras tomadas de los efluentes de los molinos de granos.
Las actividades de muestreo yanálisis de efluentes se realizaron conforme a las Normas Mexicanas vigentes al igual que el tratamiento que se dará al efluente será de acuerdo a la NOM-001- ECOL-1996.
La siguiente tabla muestra la calidad promedio descargada por un molino de nixtamal.
pH SST (mg/l) Sulfato(mg/l) Alcalinidad (mg Ca CO3/l)
Agua de cocimiento Total
Soluble
Suspendida 11.6
11.6
- 13310
11295
2015 -240
- 3260
2600
660
Agua de lavado Total
Soluble
Suspendida 11.6
11.6
- 3010
2540
470 -
240
- 900
700
200
Mezcla de las dos aguas Total
Soluble
Suspendida 11.6
11.6
- 8150
6910
1240 -
240
- 2080
1650
430
Tabla 2. Calidad promedio descargada por un molino de nixtamal
La bibliografía consultada para el tratamiento de aguas del proceso denixtamalización concluyo que las concentraciones de contaminantes son muy similares por lo que la calidad del agua descargada no está en función del tamaño del molino.
Tratamiento Preliminar
El tratamiento preliminar puede incluir varios procesos unitarios para eliminar las características indeseables de las aguas residuales provenientes del sistema de recolección. Los procesos incluyen el uso detamices, grillas y cámaras de rejas para remover partículas grandes, trituradores para desintegrar sólidos gruesos, preaereación para el control de olores y remoción de grasa.
El tratamiento preliminar nos permitirá acondicionar el agua que será tratada de manera que esta sea adecuada para el equipo que ha de ser utilizado para regular cada parámetro.
De acuerdo a las características delefluente a tratar podría usarse una malla para remover la materia flotante del nejayote a tratar.
Tratamiento Primario
El tratamiento primario, también llamado clarificación primaria, incluye la remoción de sólidos fácilmente sedimentables antes del tratamiento biológico. Las cuencas o cámaras de sedimentación son la unidad principal, pero también pueden usarse diversos procesos auxiliares, talescomo flotación, floculación y tamices de malla fina.
El tratamiento primario tiene por objetivo adecuar las características de las aguas residuales a las condiciones requeridas por la depuración biológica. En esta etapa se pretende:
Remoción de sólidos sedimentables
Regularizar los caudales
Corregir el pH
Remover los sólidos en suspensión
Reducir la temperatura
Inicialmente,tendrían que retirarse los sólidos sedimentables que contiene el nejayote, esto pude usarse un sedimentador, donde se separan por efecto de la gravedad, una cierta cantidad de las partículas sólidas o sólidos suspendidos, con la ayuda de un coagulante y floculante.
El proceso de nixtamalización se lleva acabo de forma tradicional, donde el agua que ha sido utilizada para tal proceso es...
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