investigacion 2.0

QUICHE DE TOFU Y PESCADO
4 huevos enteros
375 ml de leche desnatada (vaso y medio)
150 gramos de tofu, deshecho con los dedos
250 gramos de pescado o  de una mezcla de pescado y gambas
3 o 4 tiras de pimiento asado (apto en Ataque como condimento)
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta blanca, nuez moscada y ajo en polvo
Encendemos el horno, precalentando a 180 grados
Ponemos el Tofu,los huevos y la leche en un recipiente, junto con la sal y las especias.
Trituramos con la batidora eléctrica hasta obtener una pasta uniforme.
En el fondo de un molde de silicona -para no usar nada de aceite- ponemos el pescado y volcamos encima la mezcla de tofu.
Llevamos al horno durante 40 minutos. Sacamos y dejamos reposar al menos 10 minutos antes de desmoldar y servir.

TALLARINES DETOFU
INGREDIENTES
125 gr de Tofu blando
1 huevo
1 clara
20 gr de maizena
4 cucharadas soperas de leche 
1 cucharadita de café orégano molido
1 cucharadita de café de ajo liofilizado
sal

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar  hasta que quede una masa homogénea. 

Ahora, con paciencia,hay que ir haciendo capas finas de masa al microondas, extender una capafinita en un molde apto para microondas y fácilmente desmoldable (de silicona lo he utilizado yo) y meter en el microondas 3 minutos (700W). Tiene que salir blandito pero compacto y fino (2-3 mm).
Repetir este proceso hasta que se gaste toda la masa. El molde cada vez está más caliente y la masa se puede quedar dura por los lados, por lo que conviene ir lavando y enfriando el molde cada vez, que sehaga una tanda de pasta.
Cuando toda la masa esté convertida en láminas finas, hay que cortarlas en tiras finas, para que parezcan tallarines con paciencia y cuidado, tan fino como nos guste. Ahora hay que meterlos 3 ó 4 minutos al microondas, hasta que quede seca y tenga este aspecto:

CREPES DK
Para 3 crepes
3 cucharadas de leche desnatada en polvo (20 gramos)
2 claras + 1 huevo entero (o4 claras)
una pequeña pizca de sal
Para el relleno
Queso de untar 0%, dos cucharadas por crepe
Pechuga de pavo, dos lonchas por crepe
4 salchichas frescas de pavo y pollo (longanizas, no salchichas frankfurt)
Opcional: especias
Ponemos la leche en un recipiente, añadimos un poco de clara  (sólo un poco al principio) y removemos hasta tener una crema sin grumos. Añadimos el resto de lasclaras y el huevo entero. Si estáis controlando vuestro colesterol usad sólo claras, los crepes salen igual de buenos. Por último añadimos una pizca de sal y si queremos, también un toque de especias.
Ponemos una sartén antiadherente al fuego: tenemos que darle bastante calor al principio. Para que salgan las crepes la sartén ha de estar bien calientes. Es mejor empezar con la sartén muy caliente yluego bajar el fuego.
Añadimos una gota o dos de aceite y usando un poco de papel de cocina lo extendemos por todo el fondo de la sartén, retirando el exceso. Ponemos un tercio de la masa de las crepes en la sartén. Movemos la sartén para repartir la masa por el fondo.
Vigilamos el color que toman los bordes de la crep. En cuanto vemos que toma un poco de color, sujetamos por la parte del bordeque haya quedado más gruesa y damos la vuelta -si la sujetamos por la parte más fina se nos romperá-.
Una vez les damos la vuelta, estarán listas en muy poco tiempo. Retiramos a un plato y hacemos la siguiente, repitiendo todo el proceso: gota de aceite, extender con el papel de cocina, poner un tercio de la masa, etc.
Cocinamos las salchichas y las rellenamos
En la misma sartén bien caliente,en la plancha, en el grill. Aseguraos de que quedan bien hechas por dentro. Un buen truco es tapar la sartén con la tapa de una olla, cuando ya estén listas, apagar el fuego y dejar un par de minutos para que terminen de hacerse con el calor de la sartén.
Cubrimos cada crepe con una buena cantidad de queso de untar. Podemos añadir un toque de especias. Ponemos un par de lonchas de pechuga de...