investigacion

+Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua
Facultad Regional Multidisciplinaria
UNAN-FAREM-CHONTALES



Tema: Producción versus ventas de la carne Bovina del rastro municipal “EL COBANO” de Juigalpa, chontales.
Docente: Lic. Aarón Leyva Barberena.
Trabajo de metodología de la investigación.
Fecha: 14 de junio de 2012.
Integrantes:
Julissa Sorayda Romero Suarez.
Scarleth PatriciaPeralta Acuña.
Karen Lisseth Lazo Salazar.

Carrera: Ing. Agroindustrial.






AGRADECIMIENTO

En primer lugar agradecemos a DIOS por guiarnos en el camino y darnos la sabiduría y el entendimiento para realizar exitosamente esta investigación .Anuestros padres por brindarnos el apoyo, motivación y ayuda para sufragar nuestros gastos.
Agradecemos a las personas que nos brindaron información. A nuestros docente Aarón Leiva Barberena, por brindarnos su apoyo durante el trascurso dela investigación.
Gracias por su tiempo y conocimiento.







DEDICATORIA.


Este trabajo se lodedicamos a Dios en primer instancia, porque sin el nada sería posible, a nuestras familias por ser el motor que nos impulsa en el trascurso de nuestra carrera.












TEMA.
Producción vr ventas de la carne bovina en el rastro municipal ´´el Cóbano´´.


Tema específico.
Situación actual de la producción y la venta de la carne de res en el rastro municipal ´´el Cóbano´´ de Juigalpadepartamento de chontales, durante el primer semestre del año 2012.















INDICE.
1. INTRODUCCION…………………………………………………….6
2. FORMULACION DEL PROBLEMA…………………………….7
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………..7
4. JUSTIFICACION………………………………………………………8
5. .OBJETIVOS……………………………………………………………9
6. ANTECEDENTES…………………………………………………..10
7. MARCO TEORICO………………………………………………….11
8.HIPOTESIS.………………………………………………………….18
9. OPERACIONALIZACION DE VARIABLE………………...19
10. DISEÑO METODOLOGICO…………………………………..20
11. CRONOGRAMA…………………………………………………..21
12. PRESUPUESTO………………………………………………….22
13. ANEXOS……………………………………………………………23
14. BIBLIOGRAFIA………………………………………………….28





1. INTRODUCCION.
La producción bovina esta cada vez más influenciada por criterios de calidad por medio delos sistemas de calidad y buenas prácticas de producción se puede disminuir los riesgos para la salud animal y humana. Factores relacionados con la sanidad de los animales, seguridad alimentaria, normas de bienestar animal, son cada vez más valorados por los consumidores, y por tanto, incluidos en los criterios de producción para generar mayor confianza en el producto final.
La actividadbovina tiene un gran significado para la economía por diversos motivos y magnitudes como, la generación de ingresos y fuentes de empleo, la movilización de recursos e insumo. El espacio territorial que la ocupa la importancia del producto primario (carne).
La carne bovina se puede decir que es magra y jugosa dependiendo del tipo de edad del animal si es de ternero blanca y jugosa y si es de vaca otoro pero que sea adulto es roja y siempre jugosa.
La carne de res en Nicaragua tiene mucha demanda en los mercados y diferentes puestos. Podemos dar les a conocer las distribuciones de agua, electricidad y el rendimiento de las reses.
Los comerciantes que más destazan a diario son doña Fidelina Suazo, yeri Suazo, edden hurtado entre otros… estos llevan el ganado al rastro municipal ya teniendoorden de la matanza por medio de la alcaldía municipal y la policía nacional, luego de la matanza cada uno se lleva su carne a su puesto del mercado donde esta será vendida.
Los restos del animal como viceras y cueros. Las viceras son algunas veces desechadas otras veces son vendidas a algunas personas para la elaboración de tripinchidas, y morongas, y también para alimento de perro. El...