Investigacion

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Parte 1

Principios de evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante

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1. Introducción
Ámbito del material de capacitación Objetivos Destinatarios previstos y títulos y conocimientos de los capacitadores Contenido del instrumento de capacitación Resultados previstos

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3. Enfoque comparativo de la evaluación de la inocuidad delos alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante
Introducción Principios del enfoque comparativo Identificación de los efectos no intencionales Ejemplos de pruebas de equivalencia sustancial Equivalencia sustancial: problemas en su aplicación Observaciones finales Referencias

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2. Conceptos y principios de la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADNrecombinante (en contextos internacionales)
Introducción Función de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) en el establecimiento de normas sobre inocuidad de los alimentos Lista de consultas internacionales sobre inocuidad de los alimentos

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5 5

4. Marco para la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante
Introducción Marco delCodex para la evaluación de la inocuidad Descripción de la planta de ADN recombinante

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Evaluación de la inocuidad de los alimentos genéticamente modificados / Instrumentos para capacitadores

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Descripción de la planta hospedadora y su uso como alimento Descripción del organismo u organismos donantes Descripción de la modificación o modificaciones genéticasReferencias

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8. Análisis de los componentes esenciales, evaluación de metabolitos, elaboración de alimentos y modificación nutricional
Análisis de la composición Elaboración de alimentos Modificación nutricional Nuevos métodos de análisis Referencias

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5. Caracterización de la modificación o modificaciones genéticas
Análisis molecular del inserto de ADN recombinante Eventos detransformación de plantas generados aleatoriamente Detección de transgenes mediante cebadores específicos para cada evento Grado de precisión con el nivel actual de la tecnología

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22 24 25 25

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9. Perspectivas sobre la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de la próxima generación de plantas de ADN recombinante
Introducción Principios generales para laadición de nutrientes esenciales a los alimentos Bioenriquecimiento Referencias

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6. Evaluación de la posible toxicidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante
Introducción Enfoque conceptual de los estudios de toxicidad Métodos utilizados para establecer la ausencia de toxicidad Estudios de toxicidad crónica Garantía de calidad Referencias

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51 51 52 5456 57

10. Comunicación de riesgos entre partes interesadas
Introducció Características principales de la comunicación de riesgos Comunicación reglamentaria de riesgos La comunicación de riesgos como un proceso en ambos sentidos La comunicación de riesgos en la evaluación de la inocuidad Referencias

27 27 28 33 33 33

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7. Evaluación de la posible alergenicidad de las proteínaspresentes en los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante
Alergias alimentarias Posible alergenicidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante Estrategia de evaluación de la alergenicidad Referencias

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11. Glosario de términos, enlaces y fuentes
Glosario Enlaces y fuentes

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Apéndices. Documentos pertinentes del Codex
Apéndice 1.Principios para el Análisis de Riesgos de Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos Modernos CAC/GL 44-2003 Apéndice 2. Directrices para la Realización de la Evaluación de la Inocuidad de los Alimentos Obtenidos de Plantas de ADN Recombinante CAC/GL 45-2003

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Evaluación de la inocuidad de los alimentos genéticamente modificados / Instrumentos para capacitadores

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