Investigación "Factibilidad para implementar una planta procesadora y productora de panela"

RESUMEN

El presente trabajo es un estudio para la implementación de una planta
procesadora y comercializadora de panela y sus derivados en Yarumal; éste estudio se
realizó por medio de una intensiva investigación metodológica y empresarial, en el cual
se hizo necesario realizar un plan de mercado, que se llevó a cabo por medio de una
serie de indagaciones dadas por medio de un instructor.Los objetivos fundamentales de
la implementación de esta planta procesadora de panela son en primer lugar para
satisfacer las necesidades de la población en cuanto a su salud ya que hay algunos
endulzantes más dañinos; en segundo lugar por la higiene que tiene que ver con este
producto porque normalmente se encuentran en un estado insalubre y en tercer lugar
por la necesidad de generar másempleo en el municipio de Yarumal.

ABSTRACT
The present work is a study for the implementation of a processing plant and
distributor of brown sugar and its derivatives in Yarumal, this study was conducted
through intensive research and business methodology, in which it became necessary to
make a marketing plan that was carried out by means of a number of checks given by an
instructor. Themain objectives of implementing this cane sugar processing plant are
first to meet the needs of the population in terms of health as there are some more
harmful sweeteners, second for hygiene that has to do with this product because
normally found in a state unhealthy and thirdly by the need to generate more
employment in the municipality of Yarumal.

INTRODUCCIÓN
El presente proyecto esuna planta procesadora y comercializadora de panela,
llamada INDUPANEYA, la cual llegará innovando, ya que no existe una tan completa
y con todos los requisitos en el municipio de Yarumal; haciendo que los habitantes
opten por un endulzante más saludable y más higiénico que va a ser nuestro producto;
Teniendo como principal objetivo proyectar más empleo en donde se cumplan todas las
normas yrequisitos que todo trabajador debe tener.

Para presentar este proyecto se hizo necesario un proceso de dos (2) años en los
que se ha recopilado una serie de información, en distintas fuentes de investigación tales
como; interrogar e indagar; en fuentes bibliográficas, cibernéticas y didácticas además
de la opinión brindada por personas especializadas; que nos guiaron y proporcionaron lainformación.

Es importante en la medida en que ofrece confiabilidad al momento de
consumir nuestro producto; obteniendo una empresa responsable y reconocida tanto a
nivel municipal como departamental donde se proyecta la capacidad que tiene la
juventud de crear empresa pudiendo desarrollar y analizar las necesidades de un
municipio donde se piensa en un beneficio colectivo, donde se quierecambiar los malos
hábitos laborales llegando a una sociedad mejorada.

GLOSARIO

Ácidos orgánicos: Con la utilización de métodos experimentales, ha sido establecido la
presencia de no menos de 30 ácidos de carbono y amoníacos en el jugo de caña de
azúcar, y son determinados por métodos cromatográficos cuantitativos.
Aglutinantes: Sustancia que, por efecto del calor, reúne los sólidoscoloidales y
colorantes de los jugos de la caña, y que se tienen como impurezas en la elaboración de
la panela.
Apronte: Acción de recolectar la caña cortada, transportarla desde el sitio del cultivo
hasta el trapiche y almacenarla.
Azúcar: El producto final que se compone de cristales de sacarosa, húmeda y otras
sustancias en menor o mayor grado dependiendo de su tipo y calidad.
Azúcaresreductores: Son azúcares con función cetónica o aldehídica que ejercen una
acción reductora sobre una solución cuproalcalína.
Azúcar invertido: Mezcla de glucosa y fructuosa obtenida por la hidrólosis de la
sacarosa.
Bagazo: Es el residuo obtenido después de moler la caña en un molino. Incluye la fibra,
el bagacillo, la humedad y las impurezas.
Cachaza: Residuo resultante durante la clarificación...