Iso 22000

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EDITORIAL

IMPORTANCIA DE LAS CERTIFICACIONES
Sin lugar a dudas uno de los requisitos fundamentales para aquellos empresarios que desean que sus compañías o entidades puedan crecer y ganar nuevos mercados en el mercado, son sin duda las certificaciones de la ISO, organismo internacional no gubernamental con más de 50 años de existencia, siendo un espacio de acuerdos en tecnología, seguridad,calidad, medición etc para múltiples usos. Por ejemplo, hoy en día, el cliente final cada vez está más informado de las bondades de algún producto y sobre todo, de cómo ha sido la fabricación del mismo y con qué estándares vienen trabajando en todos sus procesos. Afortunadamente, muchas empresas peruanas ya están trabajando en la aplicación de estas certificaciones en sus procesos para crecer,ofrecer un mejor producto y sobre todo, para no morir en el mercado. Uno de los sectores que más se ha adaptado a estos cambios es sin duda, la agroindustria. El boom exportador peruano y la exigencia de los mercados internacionales ha generado que muchas empresas del sector peruanas trabajen en perfeccionar aún más sus procesos como por ejemplo, adaptando la ISO 22000 para toda la industriaalimentaria. Por ello, en esta segunda edición ofrecemos unaserie de artículos y opiniones que analizan, y muestran ejemplos,sobre las bondades de esta certificación, con el objetivo de que másentidades del rubro puedan llegar a tener expectantes estándares decalidad y así consolidar al Perú en el líder de la exportación deproductos alimenticios tal y como viene sucediendo, por ejemplo, conel espárrago. Porotro lado, se aprobó recientemente,y a nivel mundial, la ISO26000, norma que busca promover la responsabilidad social y que guiaráa millones de organizaciones a comprender y desplegar su propiaresponsabilidad social, haciendo a cada quien un actor de lasostenibilidad y no solo un simple espectadorpensando aún en que la responsabilidad social es exclusiva de lasgrandes organizaciones privadas.Como se sabe, el nacimiento de esta norma nos traslada hacia el año 2005 en donde empezó a madurar la iniciativa orientada a elaborar un estándar de responsabilidad social. Por ello, la ISO debía poner sus competencias y fortalezas al servicio del planeta. Desde las primeras reuniones, el Perú estuvo participando activamente en la elaboración de esta nueva norma, votando unánimemente a su favor eincorporando una serie de comentarios. A nivel general, 450 expertos participaron en esta norma, de los cuales cinco son fueron nuestro país. Desde este rincón saludamos la aprobación de esta nueva norma que marca un paso importante en el desarrollo de las naciones.

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ISO 22000

EL NUEVO SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA FSSC 22000
La inocuidad de los alimentos es un tema que siempre estará en la mente de los consumidores. Desde leche adulterada hasta mantequilla de maní contaminada, escándalos y recuperaciones de alimentos, han estado permanentemente presentesen los últimos años. Con el correr del tiempo, muchos estándares regionales y específicos en inocuidad alimentaria se han desarrollado para mejorar la inocuidad de los alimentos y abordar las preocupaciones planteadas por los productores, proveedores, minoristas y consumidores. Recientemente, la Iniciativa Mundial para la Inocuidad Alimentaria (GLOBAL FOOD SAFETY INITIATIVE - GFSI) reconoció...
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