Jabón solido

SAPONIFICACION "JABON" 

OBJETIVOS: 

General: 

Elaboración de jabón
Específico: 

Elaboración de jabón a partir del aceite por medio del proceso de la saponificación
Aprender en qué consiste el proceso de la saponificación
Aprender con qué otros reactivos se puede elaborar el jabón
FUNDAMENTO TEORICO: 

Las grasas y sus sustancias acompañantes, que en conjunto se denominantambién lípidos se diferencian entre sí básicamente por su estructura química, aunque presentan en su totalidad propiedades químico físicas similares, como por ejemplo la solubilidad en disolventes orgánicos. Es posible extraer conclusiones acerca de la identidad, composición (pureza, autenticidad) y calidad (frescura, vida útil) de una grasa/aceite empleando diferentes métodos químicos o físico químicosy sensoriales. Entre los métodos químicos (índices) destacan el de saponificación (cantidad de hidróxido potásico necesaria para la saponificación de 1 g de grasa), yodo (cantidad en gramos de yodo que resulta ligada por cada 100 g de grasa), acidez (cantidad en miligramos de hidróxido potásico necesaria para la neutralización de los ácidos grasos libres presentes en 1 g de grasa) y de peróxidos(cantidad en miligramos de oxígeno activo en 1 Kg. de grasa). 

Las grasas y aceites son ésteres mixtos naturales de ácidos grasos, de peso molecular elevado y de 1 glicerina. Generalmente un aceite o grasa por saponificación proporciona una mezcla de cuatro o más ácidos grasos, los cuales tienen punto de ebullición elevado y cercano entre sí, lo que dificulta su separación, en algunos casos esposible separarlos en forma de sus ésteres metílicos o como complejos de urea. Se conocen algunas grasas y aceites en los que predomina un ácido graso, por lo que se utiliza como fuente de el. Las sales de los ácidos grasos se denomina jabones, las de sodio y potasio se utilizan como detergentes y las de metales pesados, como lubricantes. 

Ácidos Grasos: 

Ácidos grasos saturados: Son ácidosgrasos sin dobles enlaces entre carbonos; tienden a formar cadenas extendidas y a ser sólidos a temperatura ambiente, excepto los de cadena corta. Cadena corta (volátiles). 

Ácido butirico (ácido butanoico)
Ácido isobutírico (ácido 2 metilpropionico)
Ácido valérico (ácido pentanoico)
Ácido isovalérico (ácido 3 metilbutanoico)
Cadena larga:
Ácido mirístico, 14:0 (ácido tetradecanoico)Ácido palmítico, 16:0 (ácido hexadecanoico)
Ácidos grasos insaturados: Son ácidos grasos con dobles enlaces entre carbonos; suelen ser líquidos a temperatura ambiente. 

Ácidos grasos monoinsaturados, Son ácidos grasos insaturados con un solo doble enlace.
Ácido oleico, 18:1(9) (ácido cis 9 octadecenoico)
Ácidos grasos poliinsaturados, Son ácidos grasos insaturados con varios dobles enlaces. Ácido linoleico, 18:2(9,12) (ácido cis, cis 9,12 octadecadienoico) (es un ácido graso esencial)
Ácido linolénico, 18:3(9,12,15) (ácido cis 9,12,15 octadecadienoico) (es un ácido graso esencial)
Ácido araquidónico, 20:4(5,8,11,14) (ácido cis 5,8,11,14 eicosatetrienoico) (es un ácido graso esencial)
Ácidos grasos cis, Son ácidos grasos insaturados en los cuales los dos átomos de hidrógeno del dobleenlace están en el mismo lado de la molécula, lo que le confiere un "codo" en el punto donde está el doble enlace; la mayoría de los ácidos grasos naturales poseen configuración cis.
Ácidos grasos trans, Son ácidos grasos insaturados en los cuales los dos átomos de hidrógeno están uno a cada lado del doble enlace, lo que hace que la molécula sea rectilíneos; se encuentra principalmente enalimentos industrializados que han sido sometidos hidrogenación, con el fin de solidificarlos (como la margarina).
El hidróxido de sodio (NaOH) o 'hidróxido sódico', también conocido como sosa cáustica o soda cáustica, es un hidróxido cáustico usado en la industria (principalmente como una base química) en la fabricación de papel, tejido, y detergentes. Además es usado en la Industria Petrolera en...