Jabalis

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NOTA BREVE

PRODUCCIÓN AL AIRE LIBRE DE JABALÍES CRUZA: COSTOS, INVERSIONES Y SUSTENTABILIDAD ECONÓMICA
ÉLÈVAGE AU PLEIN AIR DU SANGLIER CROISÉ: COÛTS, INVESTISSEMENTS ET SOUTENABILITÉ ECONOMIQUE De Caro, A. y C.M. Vieites
Facultad de Agronomía. Universidad de Buenos Aires. Av. San Martín 4453 (1417). Buenos Aires. Argentina. E-mail: decaro@mail.agro.uba.ar

PALABRAS CLAVE

ADICIONALESMOTS CLÉS ADDITIONELS
Sanglier croisé. Économie de l’élèvage.

Jabalí cruza. Economía de la crianza.

RESUMEN
Partiendo de datos técnicos de la cruza de jabalí (Sus scrofa ferus) y cerda doméstica (Duroc) obtenidos en la provincia de Buenos Aires, se modelizó el análisis económico sobre un sistema de producción porcina al aire libre, que se asemeja mejor a las condiciones naturales decrianza, por no existir antecedentes al respecto. Se concluyó que la producción de jabalíes cruza es una alternativa económicamente viable dado su bajo costo de producción y evaluación de inversiones adecuada. Se halló que el ingreso esperado para lograr altos beneficios y sostenible en el tiempo se halla a partir de U$S 1,5/kg vivo. ressemble mieux aux conditions de la nature, on a conclu, quel’élévage du sanglier croisé est une choix économiquement viable, étant donnée son coût de production est bas et l’évaluation d’investissements est l’appropié. On a trouvé aussi, que avec une entrée de U$S 1,5 par kilo vive, on obtien hauts profits et soutenabilité à travers du temp.

INTRODUCCIÓN Y ANTECEDENTES

RÉSUMÉ
À partir des données techniques du croisement entre le sanglier (Sus scrofa ferus)et la truie (Duroc) obtenu à l’Argentine, dans ce travail, en utilisan le modèle d’analyse économique du plein air parce qu’il n’y en a pas aucun antécédent à ce sujet, et parce qu’il est le système que

Con la finalidad de obtener una carne diferencial del cerdo doméstico magro, de buen gusto y aroma, y tierna; comprobado por trabajos anteriores (Vieites, 1997), se puede desarrollar laproducción comercial de sus cruzas con jabalí. Para dicho proyecto, entre otros estudios, se requiere un análisis económico, el cual se realizó a partir de datos experimentales de crecimiento y conversión de las cruzas, sobre un sistema de producción porcina
Arch. Zootec. 50: 367-370. 2001.

DE CARO Y VIEITES

al aire libre, el cual se asemeja mejor a condiciones naturales de crianza. El objetivo delpresente estudio es arribar a resultados económicos de la crianza comercial de jabalíes cruza, partiendo de datos técnicos experimentales de la cruza de jabalí (Sus scrofa ferus) y cerda doméstica (raza Duroc) obtenidos por Ciluzzo et al., (2000) en el centro de la provincia de Buenos Aires. Las cruzas de jabalí y cerdo se producen frecuentemente en la naturaleza, ya que no existe ningúnimpedimento reproductivo entre las dos especies, salvo la estacionalidad propia del jabalí que hace que los servicios se inicien en abril-mayo y concluyan en octubre-noviembre. La ventaja de emplear macho jabalí sobre hembra doméstica es que ella puede tener dos partos por año en lugar de 1 a 1,2 de la hembra jabalí, además de parir un número más elevado de jabatos (Vieites, 1997). Según el mismo autor,las características de crecimiento de las cruzas son intermedias a las de los proge-

nitores, llegando a los 100 kg de peso entre los 10 y 12 meses de edad. Los pesos al nacimiento obtenidos por distintos autores oscilan desde 0,98 kg a 1,5 kg, según se utilice hembra jabalí o doméstica, y según las razas de cerdos empleadas (Fabbri, 1980; Tichonov, 1985; Vieites et al., 1995; Ciluzzo et al.,2000). No existen muchos registros sobre aumentos diarios de peso y en los mismos no hay coincidencia de los momentos de las pesadas. Por ejemplo, Fabbri (1980), menciona un aumento diario promedio de todo el crecimiento de 0,233 kg/día. Matsuoka et al. (1991), hallaron aumentos de 0,430 kg/día entre los 50 y 90 kg. Según Ciluzzo et al. (2000), el aumento diario promedio entre el nacimiento y...
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