Jamaica

La Jamaica

Hernán Vicente Salinas
AUTOR-COMPILADOR

LA JAMAICA

A Manera de Prólogo
Queridos amigos y amigas:
La gastronomía como la medicina siempre han estado anclados a una corriente de
pensamiento de mercado, en donde el neopositivismo siempre nos ha dicho que las
soluciones a la problemática de la salud la tiene la industria químico farmacéutica.
Más sin embargo, hoy por hoy,ya se está logrando vencer estas reticencias
ideológicas y ya es posible que se pueda usar con mayor anuencia nuestros
productos naturales a la luz de un rico conocimiento tradicional, sin dejar de lado el
aporte de la ciencia.
Por ello, estoy intentando en esta nueva obra: “LA JAMAICA: propiedades, usos y
preparación” poner en sus manos una información básica sobre esta nueva variedad
deplanta como una alternativa para los amantes al arte culinario, para quienes tienen
curiosidad por la medicina natural y para todos quienes quieren producir un
producto sano y poderlo ofertar al mercado.
Esta obra ha sido consultada, investigada y completada con el cariño que siempre les
pongo a las cosas que me gustan; tampoco creo que sea excelente porque no soy
escritor de profesión sinembargo conozco del arte. La información expuesta está
garantizada ciento por ciento por el nivel de investigación del suscriptor como por la
credibilidad de la organización a la cual me pertenezco. Aquí se explica la existencia
de la Jamaica, su producción, así como los fundamentos físico-químicos y los
aspectos prácticos de los procesos de su uso. Creo que se ha hecho una recopilación
bastanteexacta así como la suficiente convalidación sobre las virtudes que tiene esta
maravillosa planta.
De esta forma, el ávido lector que haya ojeado esta obra, se habrá motivado y
aprendido lo suficiente para desarrollar un nuevo hábito; así mismo, la idea es que
pueda estar en condiciones de poder elaborar cualquier receta de las que se
proponen, utilizando la Jamaica.
En el campo medicinalpuede que haya más de un convencido o convencida de la
necesidad de su uso, debido a las prodigiosas propiedades que contiene esta planta.
Es una cita obligada para los nuevos emprendedores en el arte culinario para
desarrollar nuevas propuestas de aromas y sabores, y para adquirir muchos otros
conocimientos, que no enumero para no hacer interminable el prólogo. Decía Laín
Entralgo que "paraformar hombres cultos habría que enseñar algo de ciencias al
humanista y algo de filosofía al hombre de ciencia". Pues bien, una pizca de ciencia
es lo que aporta esta obra.
Agradezco la colaboración de todas aquellas personas que me han facilitado
información, fotos y experiencias; muy especialmente al Sr. Carlos Alberto Salinas,
emprendedor turístico de Zurmi por confiar en los nuevosemprendimientos. Él es un
testigo fidedigno de las bondades de la Jamaica porque es el primero en el cantón
Nangaritza que apostó a su producción.

-----------propiedades, usos y preparación 1

LA JAMAICA

Pienso que el esfuerzo realizado en la elaboración de este folleto ha merecido la
pena puesto que no hay nada editado sobre este tema y creo interesante dejar
testimonio escrito de estasexperiencias.
Espero que esta obra sea didáctica, amén de las ilustraciones fotográficas y del léxico
sencillo que se propone, esto facilita la comprensión. Pero también encontrarán
muchos términos nuevos que pueden llevarlos a buscar un diccionario. Es decir que
tampoco hay que hacerlo tan fácil porque allí no se educa, como dice Albert Einstein
“se debe hacer todo tan sencillo como sea posible,pero no más sencillo”.
Puede que haya alguna deficiencia o falte alguna información pero estoy dispuesto a
buscarla y proporcionarles. Espero de vuelta el aporte de los amigos lectores para
completar sucesivas ediciones de la misma.
Lic. Hernán Vicente Salinas, Mg. Sc.
Presidente Ejecutivo de COSTASUR;
Compilador y Autor de esta Obra.
Zurmi, Nangaritza, Zamora Chinchipe

Uno de las...