Jamaica


Universidad católica de honduras
Campus santa clara

Tema:
Tecnología de alimentos (fermentación alcohólica)

Integrantes:
Jonayssi Gonzales
Meyvy cruz
Iveth oliva

Catedrático:Carlos Hashimoto

Asignatura:
Química

Lugar y fecha:
Juticalpa Olancho,04/06/2014



OBJETIVO GENERAL

CONOSER EL PROSESO PRODUCTIVO DEL VINO DE JAMAICA





OBJETIVOS ESPECIFICOSCALCULAR EL RENDIMIENTO DEL PROSESO PRODUCTIVO DEL VINO DE JAMAICA

CONOSER LOS BENEFICIOS DE LA JAMAICA
















¿Qué es Fermentación?
Es un proceso catabólico deoxidación incompleta que no requiere oxígeno y el producto final es un compuesto orgánico1.
Es decir que la materia es transformada en una molécula orgánica de forma natural.
Tipos de fermentaciónHay fermentación natural, cuando las condiciones ambientales permiten la interacción de los microorganismos y los sustratos orgánicos susceptibles, y artificiales cuando el ser humano propiciacondijo y en contacto referido.2
Nos da a entender que la fermentación natural es transformada por la propia naturaleza, el ambiente mismo permite la interacción de los compuestos orgánicos. Y lafermentación artificial, es la que el ser humano realiza agregándoles algunos compuestos químicos.


Fermentación Según el Tipo de Sustracto
Fermentación Acética
Fermentación AlcohólicaFermentación Butírica
Fermentación Láctica





Fermentación Alcohólica
Es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas clases de Bacterias estos microrganismo transforman elazúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono.
La fermentación alcohólica comienza después de que la glucosa entra en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pyruvic. Este acido se convierte luegoen CO2 y etanol. Los seres humanos han aprovechado este proceso para hacer cervezas y vinos en estos productos se emplea la levadura común.3
Es decir que la fermentación alcohólica se realiza...