Jani Vale


Universidad Nacional Autónoma de México
Escuela Nacional Preparatoria 2
“Erasmo Castellano Quinto”

MATERIA: BIOLOGÍA II
ALUMNO: Islas Zacarias Jeannette Valerie
GRUPO: 256
MAESTRA: RosasGutiérrez Bernalda Alba






Almidón
INRODUCCIÓN
Almidón es un polisacárido vegetal, de hecho es el único asimilable por el cuerpo humano, y por ello es un nutriente que tenemos tanpresente en nuestra dieta, ya que es muy rápido de asimilar y aportan grandes cantidades de beneficios al organismo como la energía necesaria para poder hacer frente a las pruebas que se ponen delantenuestro cada día. El almidón tiene apariencia de polvo blanquecino compuesto por micro partículas que son las que le dotan del valor biológico que tiene.
El almidón lo contienen muchos alimentos queforman parte importante en nuestra dieta, de hecho la mayoría de ellos constituyen la base de la pirámide alimenticia. Entre ellos vamos a destacar los cereales, el arroz, las patatas... Fuentes deenergía necesarias para mantener unos niveles de glucosa en sangre adecuados, a los que el almidón contribuye en gran medida, ya que en su composición esta sustancia está formada por partículas de glucosaque se dividen en dos, la amilosa o glucosa simple y una variedad ramificada de glucosa que se conoce con el nombre de amilopeptina. Esa cualidad es la que convierte al almidón en una buena fuente deenergía para el organismo.
Objetivo
Determinar la presencia de polisacáridos de reserva de energía, almidón, en diferentes alimentos.
Material
1.
2. Sopa de pasta cruda.
3. Arina de arroz.4. Pan (bolillo duro ó pan de caja).
5. Arina de trigo.
6. Almidón en polvo.
7. Una franela.
8. Un motero.
9. 6 tubos de ensayo.
10. Agua.
11. Una espátula.
12. Tintura de yodo (betadine olugol).


Desarrollo
Primero machacamos lo sólido (la sopa cruda y bolillo duro), y pusimos todos los materiales en los tubos de ensayo con ayuda de la espátula y llenamos lo que falte dejando...