Jerez bebida

JEREZ

Historia:
El jerez es un tipo de vino español que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de la frontera, El puerto de Santa Maria y Sanlucar de Barrameda,el conjunto geográfico formado por la zona de producción y la zona de crianza del jerez se conoce con el nombre de Marco de Jerez, es el territorio vitivinícola español de las provincias de Cádiz y Sevilla, en la comunidad autónomade Andalucía. Esta especialidad vínica es un elemento clave en la historia de los municipios que integran el Marco y en la identidad cultural de sus habitantes.

Situada en el noroeste de la provincia de Cádiz.
Jerez de la Frontera es la principal de las ciudades, que junto con El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda (lugar de origen de la Manzanilla); forman el mítico triángulo delMarco Jerez.

Colinas de escasa pendiente, de tierra caliza blanca: la “albariza”.

Mas de 3.000 años de historia vinícola.

En el siglo XII, los vinos de Jerez eran comercializados y apreciados en Inglaterra.
En el 1600 los ingleses (y también escoceses e irlandeses), luego de intentar saquear Jerez en varias oportunidades, establecen sus propios negocios en el Marco.
Las variedadesautorizadas son: Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel.
La necesidad de almacenar prolongadamente vinos de diferentes cosechas y la necesidad de abastecer al mercado con una calidad estable dio lugar al sistema de envejecimiento de criaderas y soleras. La adición de aguardiente vínico en distintas proporciones dio lugar a la amplia tipología de vinos de Jerez que hoy conocemos.

En el siglo I a.C. Estrabón, en el libro III de su Geografía, dice que la vid fue traída a la región por los fenicios, fundadores de Gadir, hacia el 1100 a. C. En el Yacimiento arqueológico de Doña Blanca, ciudad fenicia situada en el término de El Puerto de Santa María, se han encontrado un lagar que data del siglo IV a. C. En esa época, parece ser que la región donde actualmente está Jerez se llamaba Xera y suprincipal ciudad era Asta Regia.
Tras la pacificación de la Baetica en el 138 a. C. por parte de Escipión Emiliano y la subsiguiente romanización de la región, se inició una intensa exportación de aceite de oliva, vino y garum desde la provincia hispana Bética hacia la metrópoli romana y otras partes del Imperio. Por entonces, la región de Xera pasó a denominarse Ceret.
Durante la Edad Media, enel año 711, con la islamización de Hispania, Ceret pasó a denominarse Šeriš (Sherish). En los más de cinco siglos que duró en la zona la dominación islámica, Sherish se mantuvo como un importante centro de elaboración de vinos, a pesar de la prohibición coránica, bajo la excusa de la producción de pasas y la obtención de alcohol con fines medicinales. En el 966, durante el califato de Alhakén II,a instancias de Almanzor, se decidió arrancar los viñedos jerezanos por motivos religiosos, pero la oposición local consiguió que sólo se arrancara un tercio del mismo. En el siglo XII, los vinos de Sherish ya eran exportados y apreciados en Inglaterra, pasando a ser conocidos allí como Sherry.
Con la conquista de Sevilla en 1248 por Fernando III el Santo, el área de Sherish quedó sometida bajouna especie de protectorado. En 1264 se produjo la reconquista definitiva del reino vasallo por parte de Alfonso X el Sabio. Según el libro de repartimiento de la ciudad, redactado tras la conquista castellana, existían en ella 21 cascos de bodega. De las siete mezquitas existentes dos fueron convertidas en bodegas. Con la presencia cristiana, el topónimo árabe se castellanizó, pasando a ser Xereso Xerez. Con el tiempo se añadió de la Frontera, al lindar su término con el Reino de Granada.
Las viñas jerezanas se convirtieron en una fuente de riqueza para la Casa Real, puesto que la ciudad de Jerez tras la reconquista cristiana pasó a ser realenga. Enrique I de Castilla, para desarrollar las manufacturas nacionales, intercambió lana inglesa por vino de Jerez, lo que contribuyó a la...