jijo
Cuadernos para la Exportación
Buenas Prácticas Agrícolas
Guía para pequeños y medianos agroempresarios
INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIÓN
PARA LA AGRICULTURA, IICA
Alejandra Díaz
Programa Interamericano para la Promoción del Comercio, los Negocios
Agrícolas y la Inocuidad de los Alimentos
© Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura(IICA). 2008
El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado
apropiadamente cuando corresponda.
Este documento fue preparado por Alejandra Díaz Rodríguez, Especialista
Regional en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos para la Región
Central para el Programa Interamericano para la Promoción del Comercio,
los Negocios Agrícolas y la Inocuidad de losAlimentos con Sede en Miami,
impulsado por la Dirección de Competitividad de los Agronegocios del IICA.
Esta publicación también está disponible en formato electrónico (PDF) en el sitio
Web institucional en http://www.iica.int.
Coordinación editorial: Daniel Rodríguez Sáenz
Corrección de estilo: María Marta Kandler
Diagramado: Karla Cruz
Diseño de portada: Zona Creativa
Impresión: ImprentaIICA, Sede Central
Díaz, Alejandra
Buenas prácticas agrícolas: guía para pequeños y medianos
agroempresarios / Alejandra Díaz – Tegucigalpa:
IICA, 2008.
58 p.; 15.24 x 22.86 cm. – (Serie de Agronegocios. Cuadernos
de Exportación / IICA, ISSN 1817-7603; no.11 )
ISBN13: 978-92-9039-963-6
1. Agricultura 2. Inocuidad alimentaria 3. Frutas 4. Hortalizas
5. Empresas pequeñas y medianas I. IICAII. Título
AGRIS
Q03
DEWEY
664.07
Tegucigalpa, Honduras
2008
Índice
Presentación
5
Introducción
7
I. Lineamientos para el uso de la Guía
11
II. Buenas prácticas agrícolas (BPA)
13
- ENFOQUE CONCEPTUAL
13
- BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN FRUTAS Y
HORTALIZAS FRESCAS
14
- PRINCIPALES INICIATIVAS RELACIONADAS CON LAS BUENASPRÁCTICAS AGRÍCOLAS
14
- ORIENTACIONES GENERALES
16
1. Rastreabilidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Material de propagación y siembra . . . . . . . . . . . . . . .
3. Historial y manejo de la finca . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Gestión del suelo y sustratos . . . . . . . . . .. . . . . . . .
5. Fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Riego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. Protección de cultivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Cosecha y transporte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
9. Salud, seguridad y bienestar laboral . . . . . . . . . . . . . .
10. Gestión de residuos y de agentes contaminantes . . . . . . . . .
11. Protección ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12. Manejo de reclamos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ANEXO
EJEMPLOS DE REGISTRO
16
18
19
2123
25
27
35
39
43
44
45
47
Presentación
El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), por
medio del Área de Competitividad Agroempresarial busca ayudar a los
países a identificar y a aprovechar las oportunidades que ofrece el mercado,
así como apoyar la institucionalidad pública y privada que favorece el
desarrollo competitivo de los agronegocios.En enero del 2004, el IICA puso en marcha el Programa interamericano para
la promoción del comercio, los negocios agrícolas y la inocuidad de los alimentos,
con sede en la ciudad de Miami, Florida, EE.UU. Esta iniciativa surgió con
el mandato de brindar una mayor cooperación técnica para fortalecer la
capacidad empresarial de las pequeñas y medianas agroempresas de los
países miembros del...
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