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ODOUS CIENTIFICA Vol. 12 No. 2, Julio - Diciembre 2011

Artículo Original

ISSN: 1315 2823
INDICE REVENCYT: RV0003
LATINDEX: 18219
PERIODICA
IMBIOMED

Características fisicoquímicas de la saliva de parótida y actividad antimicrobiana-antioxidante de
la peroxidasa salival en escolares con gingivitis
Physicochemical characteristics and antimicrobial-antioxidant activity salivaryperoxidase of
parotid saliva in scholar children with gingivitis
Pérez D. Mariela, Villalobos G. Angela
Departamento de Ciencias Morfofuncionales. Facultad de Odontología.
Universidad de Carabobo
mdperez1@uc.edu.ve

Recibido: 18/05/2011
Aceptado: 08/06/2011

Resumen
La saliva es un fluido hipotónico, con una excreción total de 1 -1,5 L/día, pero en condiciones
de estimulación glandular seincrementa a 0,3-0,4 mL/min, representada principalmente (50%) por
la saliva de la glándula parótida. La saliva contiene electrólitos y macromoléculas como peroxidasa
salival, enzima con propiedades antimicrobianas y antioxidantes. En este estudio se determinaron
las características fisicoquímicas de la saliva de parótida estimulada (flujo salival, pH, capacidad
amortiguadora) y la actividad dela peroxidasa salival en escolares con gingivitis. La muestra estuvo
conformada por 16 niños con gingivitis, entre 9 y 14 años de edad, del sexo femenino y masculino.
El diagnóstico de la enfermedad gingival se realizó según índice gingival (Loe-Silness), placa
gingival (Silness-Loe) y sangramiento (Ainamo- Bay). Se determinó la actividad de la peroxidasa
salival (espectrofotometría), flujosalival, pH, concentración de bicarbonato (HCO3) y proteínas. El
promedio del flujo salival fue 0,75±0,31 mL/min/gland y volumen total 4,5±1,8mL; pH 8,3 ± 0,7;
HCO3: 61,13 ± 21,84mM y proteínas: 100 a 200mg/dL en el 87% de los niños. Todos ellos presentaron
placa dentobacteriana y gingivitis. La peroxidasa salival mostró mayor actividad enzimática en
condiciones 1mM H2O2, pH7 (25, 36-38oC). Losresultados de este estudio mostraron que la actividad
de la peroxidasa salival y la capacidad amortiguadora, no resultaron afectadas en los escolares que
presentaron placa dentobacteriana y gingivitis.
Palabras clave: saliva estimulada, saliva parótida, peroxidasa salival, flujo salival.
Summary. Physicochemical characteristics and antimicrobial-antioxidant activity salivary
peroxidase ofparotid saliva in scholar children with gingivitis.
Saliva is a hypotonic fluid, the whole salivary flow excretion is a 1-1.5 L/day, but in conditions
of glandular stimulation increases to 0.3-0.4 mL/min, represented mainly (50%) by saliva the parotid
gland. Saliva contains electrolytes and macromolecules such as salivary peroxidase, enzyme with
antimicrobial and antioxidant properties. In thisstudy, it was determined the physicochemical
characteristics of stimulated parotid saliva (salivary flow, pH, buffering capacity) and salivary
peroxidase (spectrophotometry) in scholars with gingivitis. The sample was constituted by 16 children
with gingivitis, between 9 and 14 years old, female and male. The diagnosis of gingival disease was
determined by gingival index (Loe-Silness), gingivalplaque (Silness-Loe) and bleeding (Ainamo-Bay).
Salivary peroxidase was determined (spectrophotometry), salivary flow, pH, [HCO3] and proteins. The
results showed that the mean salivary flow was 0.75 ± 0.31 mL / min / gland and total volume 4.5 ± 1.8
mL, pH 8.3 ± 0.7, [HCO3]: 61.13 ± 21.84 mM, and proteins 100-200mg/dL in 87% of children. All the
children had dental plaque and gingivitis. Thesalivary peroxidase showed activity in conditions 1mM

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H2O2, pH7 (25, 36-38oC). These results showed
that the activity of salivary peroxidase and the
buffer capacity were not affected in children with
dental plaque and gingivitis.
Key words: stimulated saliva, parotid saliva,
salivary peroxidase, salivary flow.
Introducción
La saliva...