Jope

Agua de Jamaica

Ingredientes
2 Tazas de Flores de Jamaica secas y limpias
10 Tazas de Agua
3/4 de Azúcar
Hielo
Preparación:
Se cocen las flores con las tazas de agua hasta que hierva, después se le baja el fuego y se deja otros 10 minutos, se apaga el fuego y se deja enfriar.

Se cuela el liquido y se vacea en una jarra, se endulza y se le pone el hielo.

Tepache de PiñaIngredientes
1 Piña
1 1/2 Kilo de  Piloncillo
5 Litros de Agua
Preparaciòn:
Cuando compre una piña, lávela muy bien antes de pelarla y así aprovecha las cáscaras en preparar un rico Tepache que es una bebida muy mexicana.

En una olla de peltre o de barro, se ponen los 5 litros de agua y se endulca con el piloncillo, una vez que se disolvieron los piloncillos se le agregan las cascaras de la piña setapa la olla  y se deja fermentar durante 4 días. una vez transcurridos los 4 días ya esta listo el tepache, se sirve bien frio.

Entradas
TORTAS DE PAPA
Ingredientes:
1/2 Kilo de Papas
2 Huevos
100 Grms. de Queso
Aceite
Sal
Preparaciòn:
Se ponen a cocer las papas y se pelan, enseguida se machucan y se les agrega el queso, se sigue machucando para que se revuelba bien, despues se leagrega el huevo y se revuelve bien y se le pone sal al gusto.

En una cacerola se pone a calentar el aceite.

Con una cuchara se toma un poco de la papa y se pone en el aceite, con el volteador se aplana la papa para que se forme la tortita.

Se sirven con salsa de jitomate y lechuga
CAMARONES EN SALSA VERDE
1/2 Kg. de Camarones Medianos
1 Diente de Ajo grande
5 Cucharadas de aceite de oliva2 Cucharadas de fécula de maiz (maicena)
1/4 de taza de vino blanco
1 Manojo de Perejil
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes
Los camarones se lavan se pelan y descabezan, enseguida se frien en el aceite de oliva , cuando esten transparentes se le agrega la fécula de maiz y se dejan dorar un poco.
Se agrega el perejil molido con el ago y se sazona con la sal y pimienta, se deja unosminutos y enseguida se le agrega el vino con un poco de agua, se tapa y se deja hervir a fuego lento.
Se puede agregar mas agua o vino segun se requiera.

Una vez que la salsa se espesa se retira del fuego y se sirve.
Postres
PLATANOS FLAMEADOS
6 Plátanos
100 Gramos de Azúcar
1 Litro de Jugo de Naranja
5 Cucharadas de Ron.
Almendras o Nueces
Preparaciòn:

Los plátanos se pelan y se colocansobre una charola.

Se disuelve la mitad del azúcar en el jugo de naranja y se incorpora el Ron,
se vierte la mezcla sobre los plátanos y se espolvorea el resto del azúcar.

Se mete a hornear durante 15 minutos a 200ºC, pasado el tiempo se sirven los platanos calientes y se adornan con nueces o almendras.
Arroz con leche
1/2 Kilo de Arroz de primera
300 Grms. de Azúcar
2 Litros de Leche1 Raja de Canela
Pasas o Nueces al gusto
Se pone la leche al fuego con la canela, se le agrega el arroz ya lavado y se mueve constantemente para que no se pegue, ya que esta blando el arroz se le agrega el azúcar y se sigue moviendo, ya que esta bien cocido se vacea a un molde refractario y se adorna con las pasas o trozos de nuez.

Secreto de la Abuela:

También se le puede agregar canelamolida encima, se acompaña con galletas o bolillo

Platos Fuertes
Pechugas con tocino
Ingredientes: 6 medias pechugas de pollo
6 rebanadas de tocino
1 cucharada de vinagre
2 dientes de ajo
1 pizca de canela molida
1 pizca de clavo molido
1 taza de jerez
pimienta

Procedimiento:
Machaque el ajo con el vinagre, la canela y el clavo. Lave las pechugas, séquelas y úntelas con la mezclade vinagre y especias. Enrolle el tocino alrededor de las pechugas y asegure con un palillo.
Coloque las pechugas en un plato refractario. Añada el jerez y pimienta.
Hornee a fuego medio unos 15 minutos. Voltéelas y cueza hasta que estén tiernas, bañándolas de vez en cuando con su salsa.

Pollo en mandarina
Ingredientes: 1 pollo cortado en piezas
1½ tazas de jugo de mandarina
2 mandarinas...