jose alberto

REGLAMENTACION SOBRE LAS
CONDICIONES SANITARIAS Y DE
INOCUIDAD EN LA PRODUCCION
PRIMARIA DE GANADO
BOVINO Y PORCINO
SUBGERENCIA DE PROTECCIÒN Y REGULACIÒN PECUARIA
GRUPO DE INOCUIDAD EN CADENAS AGROALIMENTARIAS PECUARIAS

FUNDAMENTOS

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POLITICA SANITARIA Y DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
Enfoque sistémico de cadena alimentaria “De la finca
a la mesa”.
POLÍTICASANTARIA Y DE INOCUIDAD, CONPES.
DECRETO 1500 de 2007 SECTOR CÁRNICO.
Tratados de Libre Comercio – TLC.
Globalización.

Política Sanitaria y de Inocuidad
de los alimentos CONPES
• CONPES 3376, POLITICA SANITARIA Y DE
INOCUIDAD PARA LA CADENAS DE LA CARNE
BOVINA Y DE LA LECHE.
• CONPES 3458, POLÍTICA SANITARIA Y DE
INOCUIDAD PARA LA CADENA PORCÍCOLA.
• CONPES 3468,POLÍTICA SANITARIA Y DEINOCUIDAD PARA LA CADENA AVÍCOLA.

EL SISTEMA DE INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL EN LA
CADENA ALIMENTARIA CÁRNICA

ica
INVIMA
ENTES TERRITORIALES
DE SALUD

REGLAMENTACION ICA
ESTRATEGIAS
• Revisión referentes normativos nacionales.
• Revisión referentes normativos
internacionales.
• Conformación de grupos técnicos
interinstitucionales.
• Conformación de grupos técnicosintersectoriales.
• Consulta pública nacional e internacional.

REGLAMENTACION ICA
• Resolución 2341 de agosto de 2007 “Por la cual se
reglamentan las condiciones sanitarias y de
inocuidad en la producción primaria de ganado
bovino y bufalino destinado al sacrificio para
consumo humano”.
• Resolución 2640 de septiembre de 2007 “Por la cual
se reglamentan las condiciones sanitarias y de
inocuidaden la producción primaria de ganado
porcino destinado al sacrificio para consumo
humano”.

REGLAMENTACION ICA
PROPÓSITO
• Gestión de riesgos sanitarios, biológicos y químicos
en la producción primaria.
• Comunicación del Riesgo.
• Garantía de Inocuidad en la producción primaria.
• Protección de los animales.
• Protección de los consumidores.
• Competitividad.

REGLAMENTACION ICA•
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Buenas Prácticas Ganaderas.
Bioseguridad.
Bienestar Animal.
Trazabilidad – Rastreabilidad.
Protección del ambiente – sostenibilidad.
Protección de los trabajadores.

RESOLUCIONES ICA
2341
“Por la cual se
reglamentan las
condiciones sanitarias y
de inocuidad en la
producción primaria de
ganado bovino y
bufalino destinado al
sacrificio para consumo
humano”.2640
“Por la cual se
reglamentan las
condiciones sanitarias y
de inocuidad en la
producción primaria de
ganado porcino
destinado al sacrificio
para consumo
humano”.

RESOLUCIONES 2341 Y 2640

• OBJETO. La presente resolución tiene por
objeto establecer los requisitos sanitarios que
deben cumplir los predios/granjas de
producción primaria dedicados a la
producción de bovinos ybufalinos/porcinos
destinados para el consumo humano, con el
fin de proteger la vida, la salud humana y el
ambiente.

RESOLUCIONES ICA
ÁMBITO DE APLICACIÓN.
Las disposiciones contenidas en las presentes
resoluciones aplicarán en el territorio nacional a:

2341

2640

• Todas las personas naturales o
jurídicas que desarrollen actividades
en los predios de producción del
eslabón primariode la cadena
alimentaria de la carne destinada
para el consumo humano.

• Las granjas de producción porcina.

• Las especies bovina y bufalina cuya
carne, productos cárnicos
comestibles y derivados cárnicos
sean destinados al consumo
humano.

•Los animales de la especie porcina
cuya carne y productos cárnicos
comestibles sean destinados al
consumo humano.

RESOLUCIÓN 2341
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INSCRIPCION Y EVALUACION DE PREDIOS.
INSTALACIONES Y AREAS.
PLAN DE SANEAMIENTO.
SANIDAD ANIMAL Y BIOSEGURIDAD.
TRAZABILIDAD.

RESOLUCIÓN 2341
• BUENAS PRACTICAS EN EL USO DE
MEDICAMENTOS VETERINARIOS.
• BUENAS PRACTICAS PARA LA ALIMENTACION
ANIMAL.
• BIENESTAR ANIMAL.
• PERSONAL.
• TRANSPORTE.

INSCRIPCION Y EVALUACION DE
PREDIOS
• Todo predio debe estar...