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MANEJO Y MEJORAMIENTO DE KAÑIWA

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PERÚ

Ministerio
de Agricultura

Instituto
Estación
Nacional de Innovación Experimental Agraria
Agraria
Illpa

IFAD
Bioversity

INTERNATIONAL
FUND FOR
AGRICULTURAL
DEVELOPMENTInternational

MANEJO Y MEJORAMIENTO DE KAÑIWA
Vidal Apaza Mamani

MANEJO Y MEJORAMIENTO DE KAÑIWA

Serie
Manual Nº 2 - 2010

Puno - Perú
Noviembre 2010

Esta publicación ha sido financiada por el Proyecto de Especies Olvidadas y
Subutilizadas del International Fund for Agricultural Development (IFAD - NUS II)

MANEJO Y MEJORAMIENTO DE KAÑIWA

PRESENTACIÓN
La kañiwa (Chenopodiumpallidicaule A.) es un grano andino originario del Altiplano de
Perú y Bolivia. Su valor nutricional y el rol que juega en la seguridad alimentaria de
hogares rurales pobres, de esta parte del mundo, la ubican como una especie de interés
clave. Sin embargo, al nivel de la cadena de valor (producción consumo), es reducida su
presencia. Por el contrario, se le califica como una especie “olvidada ysub utilizada”.

Esta publicación ha sido producida por
Instituto Nacional de Innovación Agraria - INIA
Centro de Investigación de Recursos Naturales y Medio Ambiente - CIRNMA
Bioversity International
Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola IFAD.

Cita de la publicación
Apaza Vidal. 2010. Manejo y Mejoramiento de Kañiwa. Convenio Instituto Nacional de Innovación
Agraria INIA-Puno,Centro de Investigación de Recursos Naturales y Medio Ambiente-CIRNMA,
Bioversity International y el International Fund for Agricultural Development-IFAD. Puno, Perú.

Revisión

: José Luis Soto Mendizábal
Roberto Valdivia Fernández

Edición

: Amelia Castillo Navarro

Producción

: José Luis Soto Mendizabal

Primera edición : Noviembre 2010
Tiraje

: 1000 ejemplares

Impresión: Editorial Altiplano E.I.R.L.

Impreso en Perú Printed in Perú
Reservados todos los derechos.
© INIA - CIRNMA, 2010

Éstas fueron las razones para incluirla en los objetivos del Proyecto “Fortalecimiento de
las oportunidades de ingreso y seguridad nutricional de los pobres rurales, a través del
uso y mercadeo de especies olvidadas y subutilizadas” (IFAD NUS), en sus fases I y II;
elcual fue auspiciado por el IFAD y Bioversity, y desarrollado en Puno y Cusco
mediante un convenio entre el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) y el
Centro de Investigación de Recursos Naturales y Medio Ambiente (CIRNMA) como
entidad coordinadora del Proyecto en Perú.
Con el auspicio del Proyecto, se desarrollaron investigaciones en manejo del cultivo,
conservación, mejoramientogenético y transformación. En el caso del INIA, y como
parte de su contribución al Proyecto, se preparó este manual de kañiwa, con base en la
experiencia del autor y de la propia Institución. En el documento se exponen resultados
obtenidos por el Programa Nacional de Innovación en Cultivos Andinos, además de
evidenciar las áreas que necesitan prioridad de atención. El manual hace referencia aestudios de investigadores y actividades de cooperación con organismos no
gubernamentales dedicados a este grano andino y pone de manifiesto la necesidad de
estimularla y reforzarla no sólo a nivel local sino entre instituciones nacionales e
internacionales para revertir su condición de especie subutilizada.

Presentación

BIOVERSITY INTERNATIONAL-IFAD-CIRNMA, en el marco del proyecto,...