justificacion




























Justificación





















Planteamiento del problema.

Elementos químicos que intervienen en la fermentación de la cerveza en la procesadora Moctezuma ubicada en la Comunidad de Palma Gorda Municipio de Mineral de la Reforma en un periodo de febrero a junio del 2012.
El presente texto constituye unesfuerzo para mostrar como Luis Pasteur inicio y avanzo en sus estudios sobre la fermentación, ya que gracias a dicho descubrimiento esta práctica es bastante valiosa y se practica con mucha frecuencia en casi todo el mundo. Es por ello que nació el interés por saber como se realiza el proceso de la fermentación de la cerveza, cuales son los elementos que la constituyen y de que manera lograncompactarse con tal agrado, haciendo hoy en día una bebida que se encuentra al alcance de toda la gente y como es posible que a partir de un simple cereal se posible la creación de este producto. El trabajo reúne características básicas que debemos saber al igual que algunas evidencias que le dan sustento al manuscrito.




































ObjetivosObjetivo general

Argumenta los elementos químicos que intervienen en la fermentación de la cerveza.
Objetivos específicos
1- Identifica los elementos químicos que intervienen en la fermentación de la cerveza.
2- Diferencia los elementos químicos que intervienen en la fermentación de la cerveza.
3- Explica los elementos químicos que intervienen en la fermentación de la cerveza.
4- Comparalos elementos químicos que intervienen en la fermentación de la cerveza.
5- Establece los elementos químicos que intervienen en la fermentación de la










Preguntas de investigación.
¿Qué actividades desempeña en su ocupación?
¿Qué actividades desempeña en su ocupación?
¿Cada que tiempo se le da mantenimiento a la maquinaria para un buen rendimiento al elaborar el producto?¿En relación con otros años cual es el nivel de productividad que se alcanza de acuerdo al producto?
¿Cuál es el proceso del producto?
¿Cómo han logrado mejorar la calidad del mismo?
¿Cómo cree que influye la biotecnología en la calidad del producto?
¿Cree usted que la tecnología facilita la producción?
¿A disminuido el personal partir del uso de la biotecnología?
¿Cuáles son las pruebas decalidad para obtener un producto de excelencia?
¿Qué beneficios tiene la biotecnología para la empresa?











Hipótesis

1- A mayor fermentación mejor calidad de cerveza.




















Marco teórico.
Capítulo 1
1.1 Biotecnología.
La biotecnología, en un sentido amplio se puede definir como la aplicación de organismos, componentes o sistemas biológicospara la obtención de bienes y servicios.
Esto significa que desde hace miles de años, la humanidad ha venido realizando biotecnología, si bien hasta la época moderna, de un modo empírico, sin base científica.
La domesticación de plantas y animales ya comenzó en el período Neolítico.
Las civilizaciones Sumeria y Babilónica (6000 años a.C.) ya conocían cómo elaborar cerveza.
Los egipcios yasabían fabricar pan a partir del trigo hacia el 4000 a.C.
Antes de la escritura del libro del Génesis, se disfrutaba del vino en el Cercano Oriente: recuérdese que, según la Biblia, Noé "sufrió" (o disfrutó) accidentalmente los efectos de la fermentación espontánea del mosto de la uva (primera borrachera con vino).
Otros procesos biotecnológicos conocidos de modo empírico desde la antigüedad:fabricación de queso
Cultivo de champiñones
Alimentos y bebidas fermentadas: salsa de soja, yogur, etc.
Tratamiento de aguas residuales.
La actual biotecnología es una empresa intensamente interdisciplinar, caracterizada por la reunión de conceptos y metodologías procedentes de numerosas ciencias para aplicarlas tanto a la investigación básica como a la resolución de problemas prácticos...