karina

Capítulo 4

Industria Hotelera
CAPÍTULO 4

4. Industria Hotelera

4.1 ¿Qué es Turismo?
El

Doctor

José

Ignacio

Arrillaga

define

turismo

como:

“todo

aquel

desplazamiento voluntario y temporal determinado por causas ajenas al lucro,
el conjunto de bienes, servicios y organización que en cada nación determinan
y hacen posibles esos desplazamientos y lasrelaciones y hechos que entre
éstos y los viajeros tienen lugar”.

4.2 ¿Qué es la Industria Hotelera?
La Hotelería es el conjunto de todos aquellos establecimientos comerciales
que, de forma profesional y habitual, prestan servicio de hospedaje y
restaurantes, ya sea habitaciones o apartamentos con o sin otros servicios
complementarios, según Arrillaga en su libro técnico en hotelería y turismo.Las atracciones y servicios que ofrecen los diferentes destinos turísticos
hacen que las personas se involucren a realizar viajes. Estas atracciones van
de la mano con las facilidades que tenga el lugar, por ejemplo: atracciones,
eventos, recursos de hospitalidad,

infraestructura, transporte, entre otros.

Gracias a esta mezcla, se hace posible que la gente viaje y conozca diferenteslugares con propósitos distintos.

Las atracciones son el aspecto central del turismo y se clasifican en:
destinos primarios y destinos secundarios. Los destinos primarios son aquellos
en donde el atractivo es suficiente para ser el motivo principal del viaje, y
satisface a los viajeros por varios días. Los destinos secundarios son aquellos
que son interesantes o que son necesarios de visitaren el camino al destino
primario, estos pueden entretener al viajero por uno o dos días.

Además hay

diferentes características para atraer a los

visitantes:

recursos naturales, clima, cultura, historia, etnicismo, accesibilidad.

31

Capítulo 4

Industria Hotelera

Hay dos conceptos muy importantes cuando se habla de competencia
de destinos. La primera es la comparación

yla segunda es la ventaja

competitiva. La primera se refiere a las ventajas de un destino y la segunda se
refiere a cómo el destino ocupa sus recursos para ganar una ventaja
competitiva en el mercado.

Según la Secretaría de Turismo, Oaxaca es considerada como una
ciudad llena de atractivos, por lo que se clasifica en un destino primario, ya que
puede satisfacer al turista por lo menosuna semana en sus diferentes
atracciones como; las zonas arqueológicas de Montalbán, Mitla, el tradicional
árbol del tule, el museo de Santo Domingo, y los diferentes templos entre otros.
Además de las fiestas de la Guelagetza, decembrinas y días de muertos.

4.3 Servicio hotelero y sus componentes
Existen muchas definiciones distintas de lo que es el servicio hotelero, ya que
va desde unservicio personal hasta un servicio de producto. Acerenza nos dice
que: “El servicio hotelero es una actividad esencialmente intangible, ligada en
su prestación a un soporte físico, que se ofrece para satisfacer las necesidades
de alojamiento de los turistas y demás tipos de viajeros”.

4.4 Problemática de la calidad en el servicio hotelero
La calidad sobre los hoteles, surge después de lasegunda guerra mundial por
parte de los franceses en donde ellos introdujeron la clasificación de los hoteles
por medio de estrellas, con el fin de identificar los niveles de precio y de
comodidad. Esta iniciativa permitió poner orden en la oferta de alojamiento y
así disminuir el riesgo percibido por los clientes al contratar un servicio. Gracias
a esto se estableció una normatividad.

En elcaso de Latinoamérica, algunos países como: Argentina, Perú
establecieron sus propias normas de clasificación.

La clasificación por estrellas no fue suficiente y surgen categorías por
encima como “gran turismo” y “categoría especial” y estos no responden
niveles, reconocidos mundialmente. Y para confundir más al cliente surgen
32

Capítulo 4

Industria Hotelera

otros criterios: uno...