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UNIVERSIDAD UNIVER MILENIUM
Cocina española

ROBALO EN CALDERAIDA
Rendimiento______________4 PAX_______________

Ingredientes
Cantidad
Unidad
Costo Unitario
Costo
lomo de robalo
0,5
Kg90,00
$ 45,00
tomate
0,065
Kg
12,00
$ 0,78
papas
0,019
Kg
12,90
$ 0,25
ajo
0,06
Kg
60,00
$ 3,60
pimentón
0,015
Kg
85,00$ 1,28
aceite
0,185
Lt
27,90
$ 5,16
vinagre
0,065
Lt
8,50
$ 0,55
sal
0,005
Kg
10,00
$ 0,05
cebolla
0,15
Kg
7,90
$1,19
 
 
 


57,85


ELABORACION












UNIVERSIDAD UNIVER MILENIUM
Cocina española

CODORNIZ CON CHOCOLATE
Rendimiento______________7PAX_______________
Ingrediente
Cantidad
Unidad
Costo Unitario
Costo
codorniz
0,7
Kg.
$ 60,00
$ 42,00
uva
0,1
Kg.
$ 60,00
$ 6,00
aceite
1,5
Kg.$ 60,00
$ 90,00
chocolate
0,065
Kg.
$ 60,00
$ 3,90
ajo
0,045
Kg.
$ 60,00
$ 2,70
vino blanco
0,25
Kg.
$60,00
$ 15,00
litro de caldo
0,25
Kg.
$ 60,00
$ 15,00
laurel
0,01
Kg.
$ 60,00
$ 0,60
pimienta
0,03
Kg.
$ 60,00
$1,80
clavos
0,01
Kg.
$ 60,00
$ 0,60
azucar
0,005
Kg.
$ 60,00
$ 0,30
sal
0,005
Kg.
$ 60,00
$ 0,30pan
0,05
Kg.
$ 60,00
$ 3,00
 
 
 
 
181,20


ELABORACION











UNIVERSIDAD UNIVER MILENIUM
Cocina española

FIDEOS A LA CATALANARendimiento______________4PAX_______________

Ingrediente
Cantidad
Unidad
Costo Unitario
Costo
fideo
0,3
Kg
$ 60,00
$ 43,50
costillas de puerco
0,5
Kg.
$...