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Alumno:












ÍNDICE

1. Resumen ejecutivo.
2. Descripción del Proyecto.
3. Objetivo General.
4. Objetivos Específicos.
5. Marco teórico.
5.1 Diagrama de flujo
5.2 Balance de línea
6. Situación actual de la empresa con respecto al proyecto.
7. Reseña histórica de la empresa.
7.1 Misión
7.2 Visión
7.3Objetivo General
7.4 Objetivos Específicos
7.5 Histórico
8. Análisis y planteamiento del proyecto.
8.1 Descripción del proceso productivo
9. Aplicación del Proyecto.
9.1 Balance de línea
10. Resultados de la investigación.
11. Propuesta o modelo para mejora.
12. Recomendaciones:
13. Resumen.
14. Bibliografía.


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1. RESUMEN EJECUTIVO.

La empresa que decidí analizar para desarrollar nuestra practica de procesos se llama LA FRESCURA DEL MOLINO, ubicada en el barrio Cuba de San José, es una empresa que empezó sus actividades en el año 2005 y actualmente es una de las mejores empresas distribuidoras de alimentos de este país.



2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.


El Proyecto tiene comoobjetivo principal aplicar las herramientas y conocimientos adquiridos durante el curso Diseño de Procesos Industriales.

Su propósito es identificar las anomalías en el proceso productivo para realizar su respectivo análisis, que ayude a la obtención de mejoras en las diferentes operaciones que incurren en la producción de lechuga procesada, para su posterior recomendación y posibleimplementación.

El proyecto a estudiar específico en esta empresa es el área de legumbres y en especial los tratamientos dados a la Lechuga, donde analizaremos tiempos de las diferentes líneas y de sus operarios correspondientes




3. OBJETIVO GENERAL.

Analizar el nivel de dificultad que adquiere la empresa en el ámbito de producción de ensaladas teniendo en cuenta su materia prima(lechugas).
4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

Aportar ideas y sugerencias a la empresa que la ayuden en su proceso de industrialización, y de desarrollos de procesos para así mejorar sus tiempos eficaces de producción.

Así mismo mejorar el proceso productivo, rendimiento en las operaciones y alcanzar un ritmo en la producción tomando en cuenta las limitaciones con las que cuenta la empresa.


5. MARCOTEÓRICO.


La FRESCURA DEL MOLINO S.A. tiene como propósito ser una empresa que suministre de manera óptima y segura, frutas y vegetales mínimamente procesados tanto frescos como congelados, destinados a consumo directo e industrial. Para ello se asegura que todo el personal este provisto de formación y de requisitos acordados con nuestros clientes y los reglamentos aplicables.


Escompromiso de la dirección así como del resto de la organización mantener un sistema de gestión para la inocuidad de los alimentos y para ello cumplirá con los requisitos de la norma INTE- ISO 22000.2005, fomentando para ello una apropiada comunicación y mejorando continuamente la eficiencia de su sistema.

El desarrollo de este proyecto se efectuó con base a lo aprendido en clase y especialmentecon las definiciones dadas tanto por el profesor como por alguna bibliografía leída, donde definí que un proceso es cualquier actividad, o conjunto de actividades ligadas entre sí, que utiliza recursos y controles para transformar elementos de entrada (especificaciones, recursos, información, servicios) en resultados (otras informaciones, servicios).

Un proceso es toda secuencia de pasos, tareaso actividades, previamente definidas, encaminadas a la obtención de un producto o servicio

El resultado de un proceso constituye generalmente la entrada del siguiente proceso.


5.1 Diagrama de Flujo

Es una herramienta importante dentro del diseño, el cual corresponde a una representación gráfica de las operaciones por medio de una simbología estándar. Además se refleja el proceso de...