Knishes De Papas

Knishes de papa

Masa:
• 500 gramos de harina 0000
• 1 y ½ cucharadita de sal
• pimienta
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre de alcohol
• medio huevo
• 3/4 de una tazade agua tibia

Relleno:
• 1 kilo y medio de papas
• 2 cebollas grandes o 3 medianas
• Sal, nuez moscada y pimienta a gusto

Preparación:
✓ Primero hacer el relleno así se enfría:
✓ Pelary cortar las papas en cubos pequeños y poner a hervir. Una vez cocidas colar y pisar con el pisa papas hasta lograr un puré homogéneo.
✓ Cortar la cebolla en trocitos pequeños y rehogarla enaceite.
✓ Luego echar la cebolla en el puré y mezclarlo todo. Agregar sal, nuez moscada y pimienta a gusto.
✓ A medida que prueben los knishes en el futuro verán si les gusta que el relleno tenga más omenos cebolla. A mí me gusta con mucha cebolla, que se note bien.
✓ Dejen enfriar el relleno y comiencen con la masa.
✓ La masa:
✓ En un bowl pongan la harina, el medio huevo, el aceite, elvinagre blanco de alcohol, la sal, la pimienta y mezclen todo con el agua tibia y con las manos amasen hasta hacer un bollo.
✓ Sobre la mesada amasen un poco más ese bollo. Y déjenlo reposar 45 minutoscubierto con trapo o repasador.
✓ Luego tomen trozos de ese bollo y estírenlos mucho mucho para que les quede una masa bien pero bien finita y hagan rectángulos de 10 x 30 cm aproximadamente.
✓FUNDAMENTAL: pinten con generoso aceite la masa antes de poner el relleno así no se reseca en el horno.
✓ Luego coloquen el relleno en un lado de ese rectángulo de masa y envuelvan el relleno como sifuera un panqueque o canelón.
✓ Y luego corten con el canto de la mano trozos de unos 4 cm de ancho. Esta parte es FUNDAMENTAL!!! Se hace con la mano porque además de cortar la masa, ésta queda"sellada". Por eso se hace así y no con un cuchillo.
✓ Recuerden que la mano tiene que bajar y presionar fuerte hacia abajo ... no hagan el movimiento que harían con un cuchillo, porque les va a...