Lípidos

Lípidos
Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también puedencontener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles enagua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se lesllama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reservaenergética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).
También funcionan para el desarrollo del cerebro, el metabolismo y el crecimiento.
Los alimentos quecomemos se dividen en tres grupos primarios: carbohidratos, proteínas, y lípidos. Aunque los carbohidratos presentan semejanzas estructurales los lípidos tienen diversas estructuras y funciones, pero suscaracterísticas de solubilidad son parecidas, los compuestos aislados de tejidos corporales se clasifican como lípidos si son mas solubles en disolventes orgánicos que en agua. Los lípidos sonsustancias grasosas o aceitosas que pueden ser lípidos simples (ésteres de glicerol y ácidos grasos. Contiene hidrógeno, carbono y oxígeno) fosfolípidos (comunes en el tejido nervioso, contienen fósforo ynitrógeno), esteroides (el colesterol y las hormonas masculinas y femeninas comunes. Con anillos fusionados.) o prostaglandinas ( un grupo de compuestos con una amplia variedad de efectos sobre elritmo cardíaco, la presión arterial, la fertilidad y las respuestas alérgicas).

Los lípidos simples son ésteres derivados del glicerol y ácidos carboxílicos de cadena larga, comúnmente conocidos comoácidos grasos, a los lípidos simples se les llama también triglicéridos y todos ellos se forman a partir de una molécula de glicerol y tres moléculas de acido graso.
Los ácidos grasos de...