La alimentación

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INDICE


- Índice ......................................................................................................................... 1

- Introducción............................................................................................................... 2

- Alimentación .............................................................................................................. 3

- Alimentos ................................................................................................................... 6

- Nutrición..................................................................................................................... 10

- Comida rápida ............................................................................................................ 19

- Dieta Mediterránea ..................................................................................................... 23

- Enfermedades y trastornos relacionados con la alimentación............................... 36

- Un menú sano y equilibrada .................................................................................... 46

- Higiene alimentaria y manipulación de los alimentos ............................................ 52

- Alergias alimentarias .................................................................................................. 54

- Recetas......................................................................................................................... 55

- Aparato digestivo ........................................................................................................ 60

-Opinión personal ......................................................................................................... 63

-Glosario ....................................................................................................................... 65

- Bibliografía ................................................................................................................ 66

INTRODUCCIÓN

La alimentación y la nutrición son temas que hoy interesan mucho a la sociedad. No hay nada más queasomarse a cualquier quiosco de prensa, allí encontraremos numerosas revistas con artículos sobre dietas, métodos para adelgazar y recetas de cocina. Parece ser que a cualquier ciudadano lo que le interesa son unos correctos, contrastados y sencillos esquemas para alimentarse equilibradamente.
Cada día elegimos los alimentos que consumimos, bien un alimento sano y saludable, o inadecuado y queperjudica la salud. Todos somos diferentes, y esa heterogeneidad también invade la alimentación que requerimos para que nuestro organismo funcione adecuadamente.
Los términos alimentación y nutrición se emplean con frecuencia indistintamente pero en realidad no son equivalentes.
La alimentación es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto está en nuestras manos modificarlo. Lacalidad de la alimentación depende principalmente de factores económicos y culturales. Se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la digestión, la absorción y el transporte de los nutrientesde los alimentos hasta los tejidos.
La alimentación saludable es la alimentación completa, suficiente y adecuada para suplir las necesidades generales de nuestro cuerpo, pero cuidando la salud. Debe aportar los nutrientes esenciales como proteínas, azúcares, lípidos, vitaminas y minerales, en una justa cantidad y proporción. El principal problema dietético es el exceso en el consumo de...
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