La Aplicación De La Visión Artificial, Incluyendo La Tecnología De Rayos X Para La Inspección En La Industria Alimentaria.

La aplicación de la visión artificial, incluyendo la tecnología de rayos X
para la inspección en la industria alimentaria.
Tradicionalmente, la inspección de los productos agrícolas con fines de control
de calidad o de seguridad alimentaria, se realizaron de forma manual y poco a
poco se fueron mecanizando. En la actualidad, la moderna maquinaria de
visión artificial se encarga de estastareas con mucha mayor precisión y
capacidad productiva, resultando imprescindibles en el procesado de productos
tras la cosecha, en sus distintas fases de tratamiento y preparación, y en el
envasado y empaquetado final.

Objetivo de la inspección
Básicamente la inspección de los productos tiene como objetivo, por una parte
la garantía de la seguridad alimentaria y por otra la mejora de lacalidad en los
mismos. Para conseguir el primer objetivo, se trata de separar cualquier objeto
o elemento extraño que pueda suponer un riesgo para la salud. Para el
segundo propósito se tratará de clasificar el producto para obtener una
selección que nos de la posibilidad de ofrecer artículos de la mejor calidad.

Tecnologías que se aplican
Llamamos maquinaria de visión artificial a aquellasherramientas que a través
de la toma de imágenes y el análisis de las mismas son capaces de discernir
en los productos analizados cualquier característica de calidad predefinida que
nos permita su clasificación. Para ello se utilizan distintas porciones del
espectro que incluyen el infrarrojo, el visible, el ultravioleta o los rayos X que
solos o en combinación son capaces de captar lascaracterísticas de los
productos analizados. Además, la maquinaria, una vez realizado el análisis,
será capaz de separar en distintas categorías los elementos inspeccionados.

Fases en que son de aplicación estas maquinarias.
Existen aplicaciones para las distintas fases de proceso, desde la cosecha
hasta la inspección final del producto empaquetado.
En una primera fase se aplican estas técnicasincluso en el mismo campo o a
la recepción del producto en planta. Aquí se puede separar el producto
correcto, de los productos estropeados, excesivamente maduros, deformes,
etc., y se pueden detectar elementos extraños como piedras, u otros
contaminantes externos.
En una fase posterior, se utiliza la maquinaria de visión artificial para clasificar
por color, calibre, calibre, forma ocantidad de defectos en producto sin
procesar.

Más adelante, una vez procesado un fruto o una verdura se dispone de
maquinaria que procede a su inspección para comprobar si el resultado es
adecuado. Por ejemplo para comprobar el correcto deshuesado, pelado,
cortado, etc.
Ya al final de las líneas se realizan las inspecciones a los productos envasados
o empaquetados. En estos casos se dispone demaquinaria puede comprobar
desde el correcto etiquetado o la adecuación de los sistemas de cierre hasta
comprobar en el interior de los envases cantidades, pesos, niveles y lo que es
más importante, presencia de elementos contaminantes.

La tecnología de “Rayos X” para la inspección en la industria alimentaria.
La tecnología de rayos X se muestra como una novedosa tecnología de visiónartificial que por sus características complementa las inspecciones realizadas
en otras porciones del espectro, al permitir la inspección en el interior de los
productos y de los envases.
Los rayos X constituyen la radiación electromagnética correspondiente a una
región del espectro por encima de la banda de ultravioleta, capaces de
atravesar espesores considerables de materia opaca a la luz.
Elprincipio de funcionamiento de las máquinas de inspección de rayos X es
similar al de potras máquinas de visión artificial. En éstas, la fuente es un
generador de rayos X que emite el haz que ha de atravesar el producto a
analizar. Este producto es conducido a través de una cinta, y al otro lado del
producto se coloca una cámara o sensor, que detecta los rayos que han podido
atravesarlo....