la arepa
Páginas: 11 (2507 palabras)
Publicado: 3 de febrero de 2016
Republica Bolivariana de Venezuela.
Ministerio del Poder Popular para la Educación.
Academia chef school C.A.
Higiene y salubridad.
Cocina venezolana : La Arepa.
Chef instructor: Nohemy Castro. Integrante: john Byrd
C.I: 18.537.268
LOS TEQUES, 2016
INTRODUCCION
La arepa es el plato típico venezolano por excelencia junto a lahallaca. Es consumida en toda la geografía del país, se suele comer casi todos los días en el desayuno o en la cena, ya sea como plato principal o como acompañante. Se comercializa primordialmente en areperas, restaurantes especializados en arepas, muy populares en todo el país, donde se consiguen las arepas rellenas con infinidad de guisos que se han hecho populares en la población.
Medianteel siguiente informe daremos a conocer un poco mas acerca de su historia en general, sus orígenes, el origen de su palabra y de las distintas variaciones que existen de este plato, a lo largo de el país en sus distintas regiones.
La Arepa.
La arepa, es un alimento hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y semi-aplanada,popular y tradicional en las gastronomías de Colombia, Panamá y Venezuela. Es uno de los platos tradicionales y emblemáticos de Colombia y Venezuela.
Historia:
Lo cierto es que es difícil determinar el origen de la Arepa, porque en un punto de la historia del continente, ambos países compartían territorio, por ende los indígenas, quienes son responsables de su creación, podían estarpresentes en toda esta tierra.
Es importante, para aquellos que no conocen la Arepa sino desde su versión de harina precocida de maíz, explicar un poco cómo se originó este pan latinoamericano.
Resulta que el origen proviene de la dieta básica de los indígenas, que consistía en yuca, elementos de caza, pesca, recolección y por supuesto maíz, que era consumido cocido, en bebidas yguarniciones, hasta que dieron con un nuevo uso del grano de maíz.
La primera etapa de la arepa era un proceso donde el maíz era masticado por las indígenas y colocado en un recipiente hasta formar una masa o pasta que era cocida en barro en forma de panes redondeados. En segunda instancia, el maíz desgranado era molido en una piedra con otra encima que iba procesando los granos, esta modalidad tienediversas variaciones, pero todas tienen en común la implementación de objetos para obtener un maíz amasable y maleable.
Por último pero no menos importante, surge la invención del pilón, que es un aparato de madera más grande, generalmente es un tronco de árbol tallado por dentro hasta formar una cavidad, y con un mazo del mismo material, se muele el maíz en esa especie de mortero grande.La particularidad de esta forma de hacer Arepas, es que aún se mantiene en muchos hogares en Venezuela, sólo que por lo laborioso que es, se ha convertido en una forma especial de hacer Arepas, llamadas ‘Arepas de maíz pilao’, por ese mismo uso del pilón.
Es una Arepa que no sólo tiene una textura menos refinada y más gruesa, sino que también es cocida exclusivamente en leña o enparrillas. Toda una experiencia.
La Arepa de ‘maíz pilao’ o ‘Arepa pelada’, se mantuvo como método durante años, hasta que durante la década de los 50, cuando se inició el vertiginoso proceso de industrialización que nos trajo hasta hoy, fue inventada la harina de maíz precocida, que sólo necesita agua y sal para crear una masa homogénea que puede cocinarse de diversas maneras y consumirse demuchas formas.
Empresas Polar en el año 1960 y bajo el eslogan "¡Se acabó la piladera!" lanza al mercado la harina de maíz precocida Harina P.A.N., con base al procedimiento desarrollado por el ingeniero mecánico venezolano Luís Alberto Caballero Mejías que representaba en aquellos tiempos, una alternativa importante para evitar el engorroso y largo proceso de hacer arepas de manera...
Ministerio del Poder Popular para la Educación.
Academia chef school C.A.
Higiene y salubridad.
Cocina venezolana : La Arepa.
Chef instructor: Nohemy Castro. Integrante: john Byrd
C.I: 18.537.268
LOS TEQUES, 2016
INTRODUCCION
La arepa es el plato típico venezolano por excelencia junto a lahallaca. Es consumida en toda la geografía del país, se suele comer casi todos los días en el desayuno o en la cena, ya sea como plato principal o como acompañante. Se comercializa primordialmente en areperas, restaurantes especializados en arepas, muy populares en todo el país, donde se consiguen las arepas rellenas con infinidad de guisos que se han hecho populares en la población.
Medianteel siguiente informe daremos a conocer un poco mas acerca de su historia en general, sus orígenes, el origen de su palabra y de las distintas variaciones que existen de este plato, a lo largo de el país en sus distintas regiones.
La Arepa.
La arepa, es un alimento hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y semi-aplanada,popular y tradicional en las gastronomías de Colombia, Panamá y Venezuela. Es uno de los platos tradicionales y emblemáticos de Colombia y Venezuela.
Historia:
Lo cierto es que es difícil determinar el origen de la Arepa, porque en un punto de la historia del continente, ambos países compartían territorio, por ende los indígenas, quienes son responsables de su creación, podían estarpresentes en toda esta tierra.
Es importante, para aquellos que no conocen la Arepa sino desde su versión de harina precocida de maíz, explicar un poco cómo se originó este pan latinoamericano.
Resulta que el origen proviene de la dieta básica de los indígenas, que consistía en yuca, elementos de caza, pesca, recolección y por supuesto maíz, que era consumido cocido, en bebidas yguarniciones, hasta que dieron con un nuevo uso del grano de maíz.
La primera etapa de la arepa era un proceso donde el maíz era masticado por las indígenas y colocado en un recipiente hasta formar una masa o pasta que era cocida en barro en forma de panes redondeados. En segunda instancia, el maíz desgranado era molido en una piedra con otra encima que iba procesando los granos, esta modalidad tienediversas variaciones, pero todas tienen en común la implementación de objetos para obtener un maíz amasable y maleable.
Por último pero no menos importante, surge la invención del pilón, que es un aparato de madera más grande, generalmente es un tronco de árbol tallado por dentro hasta formar una cavidad, y con un mazo del mismo material, se muele el maíz en esa especie de mortero grande.La particularidad de esta forma de hacer Arepas, es que aún se mantiene en muchos hogares en Venezuela, sólo que por lo laborioso que es, se ha convertido en una forma especial de hacer Arepas, llamadas ‘Arepas de maíz pilao’, por ese mismo uso del pilón.
Es una Arepa que no sólo tiene una textura menos refinada y más gruesa, sino que también es cocida exclusivamente en leña o enparrillas. Toda una experiencia.
La Arepa de ‘maíz pilao’ o ‘Arepa pelada’, se mantuvo como método durante años, hasta que durante la década de los 50, cuando se inició el vertiginoso proceso de industrialización que nos trajo hasta hoy, fue inventada la harina de maíz precocida, que sólo necesita agua y sal para crear una masa homogénea que puede cocinarse de diversas maneras y consumirse demuchas formas.
Empresas Polar en el año 1960 y bajo el eslogan "¡Se acabó la piladera!" lanza al mercado la harina de maíz precocida Harina P.A.N., con base al procedimiento desarrollado por el ingeniero mecánico venezolano Luís Alberto Caballero Mejías que representaba en aquellos tiempos, una alternativa importante para evitar el engorroso y largo proceso de hacer arepas de manera...
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