la avena

LA AVENA










PRESENTADO POR: SANTIAGO LOZA PEDROZO
ERIKA
YARITZA








ESCUELA NORMAL SUPERIOR CRISTO REY
6°6
BARRANCABERMEJA
2014
LA AVENA





PRESENTADO POR: SANTIAGO LOZA PEDROZO
ERIKA
YARITZA





Trabajo de Ciencias Naturales para nota del primer periodo.




Presentado a: Lic. Nelcy Ucros






ESCUELA NORMAL SUPERIOR CRISTOREY
6°6
BARRANCABERMEJA
2014
LA AVENA

Es una planta herbácea anual, perteneciente a la familia de las gramíneas. Las especies más cultivadas son Avena sativa y Avena byzantina, en ese orden.


Es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas, y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácidolinoleico. También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Además contiene una buena cantidad de fibras, que no son tan importantes como nutrientes pero que contribuyen al buen funcionamiento intestinal. La avena también contiene pequeñas cantidades de gluten, por lo que no puede serutilizada como cereal alternativo para la dieta de los celíacos.
Es una planta de raíces reticulares, potentes y más abundantes que en el resto de los cereales. Su tallo es grueso y recto con poca resistencia al vuelco, su longitud puede variar de 50 cm a un metro y medio. Su hojas son planas y alargadas, con un limbo estrecho y largo de color verde oscuro. Sus flores se presentan en espigas de doso tres de ellas.

ORIGEN
Las avenas cultivadas tienen su origen en Asia Central, la historia de su cultivo es más bien desconocida, aunque parece confirmarse que este cereal no llegó a tener importancia en épocas tan tempranas como el trigo o la cebada, ya que antes de ser cultivada la avena fue una mala hierba de estos cereales. Los primeros restos arqueológicos se hallaron en Egipto, y sesupone que eran semillas de malas hierbas, ya que no existen evidencias de que la avena fuese cultivada por los antiguos egipcios. Los restos más antiguos encontrados de cultivos de avena se localizan en Europa Central, y están datadas de la Edad del Bronce.
Es una planta que tiene menor resistencia al frío que la cebada y el trigo. Se la siembra a principios de la primavera, para ser cosechada afines del verano. Es exigente en agua por su alto coeficiente de transpiración, aunque el exceso puede perjudicarla. Es muy sensible a la sequía, sobre todo en el período de formación del grano.
Debido a que el sistema reticular de la avena es más profundo, puede aprovechar mejor los nutrientes del suelo, por lo que requiere de menor cantidad de fertilizantes para su desarrollo.


COMPOSICIONEste alimento puede variar en cuanto a su aporte energético si se consume crudo o cocido. En su forma cruda 100 g de avena aporta 389 calorías mientras que cocida diluida en agua puede aportar 70 calorías aproximadamente (cantidad similar a un pan) y según la dilución.
Tanto cruda como cocida es un alimento que aporta nutrientes

Composición del grano de avena  en 100 g de sustancia
Hidratosde carbono
58.2
Agua
13.3
Celulosa
10.3
Proteínas
10.0
Materia grasa
4.8
Materias minerales
3.1



APORTES NUTRICIONALES
Es recomendable en todas las etapas de la vida del hombre, no sólo por sus aportes nutricionales sino por los beneficios para la salud.
El valor nutricional del grano de avena es superior al de otros cereales, al ser la avena más rica en aminoácidos esenciales,especialmente en lisina. El contenido en proteínas digestibles del grano de avena es mayor que en maíz y también tiene una mayor riqueza en materia grasa que la cebada y el trigo.
Tanto cruda como cocida, es un alimento que aporta nutrientes como proteínas, friba soluble, fósforo, potasio, magnesio, zinc además de grasa y carbohidratos, principales fuentes de energía. La ventaja de los...