la biologia de hoy



BACTERIAS ANAEROBIAS SULFITO-REDUCTORES
COMO INDICADORES DE CALIDAD.

Presentado por:

Luis José Ardila
Angélica Ariza Reyes
Laura Vanessa Miranda


Al biólogo: León Pérez Gutierrez.


Facultad de Ingeniería
Programa de Ingeniería Química


Universidad del Atlántico


Barranquilla - Atlántico.


Mayo-27-2013.



1. INTRODUCCIÓN

Desde hace algún tiempo, se havenido presentando la necesidad de realizar análisis a los diferentes productos que día a día salen al mercado, análisis que buscan prioritariamente brindar productos de alta calidad que suplan las necesidades y preferencias de los consumidores.
Por esto se vio la necesidad de crear laboratorios para análisis de agua que brinden asesoría a las personas y/o empresas productoras de agua en cuanto aanálisis de calidad de sus productos, análisis que van desde la caracterización físico-química, hasta el análisis microbiológico para determinar la confiabilidad de este y verificar si cumplen o no los niveles de calidad requeridos para que dichos productos puedan salir al mercado y tener aceptación entre los consumidores.
Estos programas de control de calidad internos de un laboratorio incluyenevaluación continua y/o monitoreos de los principales materiales y objetos que se utilizan dentro de los análisis de cultivo, equipos personal, estandarización y documentación de estos procesos, para así poder garantizar un buen desarrollo del procedimiento y que este sea efectuado en forma correcta cada vez que se ejecute, lo cual se logra mediante la realización de la validación de las técnicasmas utilizadas en el laboratorio.
La validación, es un procedimiento que busca establecer una evidencia documentada de que un método se realizara bajo condiciones establecidas, en este se determinan las posibles variaciones que se presentan, entre diferentes números de ensayos para asi disminuir las posibilidades de error dentro del método, generando un alto grado de confianza en los resultadosfinales arrojados por el método validado.
Para llevar a cabo una validación de un método microbiológico es importante tener en cuenta la evaluación de los medios de cultivo a utilizar, para la recuperación de la microflora bacteriana presente en el producto; también llevar a cabo la calibración y verificación de los equipos que se utilizan en este tipo de técnicas como lo pueden ser incubadoras,autoclaves, micropipetas, balanzas, etc. Y la evaluación de los analistas que realizan dichos procedimientos a diario, así como el conocimiento de las técnicas que desarrollan y mas específicamente si se han presentado modificaciones o no de estas a lo largo de su utilización dentro del laboratorio, para así poder llevar a cabo un proceso de validación secundaria, en el que se está verificando unatécnica la cual es aplicada allí pero ha sido desarrollada en otra parte.







2. MARCO TEÓRICO

El agua tiende a estar acompañada de microorganismos, en los que sus niveles pueden variar, dependiendo de los procesos que lleven a cabo, y que incluyen, la manipulación de estos, las áreas, ambientes y equipos que están en contacto con el producto, así como las materias primas autilizar, los sitios de almacenamiento de estas, entre otros.
La presencia de microorganismos en la mayoría de los casos, está relacionada con los niveles de calidad que el producto pueda tener. Esto dependerá del tipo de microorganismo presente, ya que algunos de estos son aceptados en agua hasta cierto límite, tal es el caso de las bacterias anaerobias, que pueden estar presentes en agua a ciertosniveles para reducir el sulfito y otros compuestos químicos presentes en ella, y mejorando la calidad de el agua.
La calidad puede garantizarse, mediante la identificación y manejo de los diferentes puntos críticos de control que se dan en el proceso, de una correcta manipulación que dependerá de las buenas prácticas de manufactura durante el proceso de producción, de buen envase o empaque, del...