La Buena Vida De Una Celula Grasa

La buena vida de una célula grasa
Por Marit Mitchell

Autobiografía de una célula grasa

Estoy hinchada, pero quiero más comida... ¡y la tendré! Ya no recuerdo la última vez que pasé hambre. Es lo mejor de ser lo que soy...
Son las 10 de la mañana y “el cuerpo” está sentado en su oficina, revisando sus e-mails. Yo estoy acomodada junto a su hígado, absorbiendo los restos de su desayuno: unafactura con dulce de leche que compró en una panadería, acompañada con agua vitaminada. La factura y yo somos viejas amigas (me regaló 400 calorías, ¡toda una comida!), pero, ¿y el agua vitaminada? Se supone que es una bebida energética enriquecida, una fuente de nutrientes. ¡Ja! Es sólo azúcar embotellada, y me encanta. Se cuela por el aparato digestivo y aterriza en el hígado, que traslada lafructosa, en forma de grasa, directamente hacia mí. ¡Qué festín! Esta época es grandiosa para mí y mis hermanas. Después de milenios de tener que renunciar a nuestras reservas cada vez que los músculos y los nervios lo pedían, estamos tomando el control. No tiene que creerme; puede verlo en las calles todos los días: miles de personas obesas o con sobrepeso. Al cuerpo le preocupa esto. Ayer seenojó con un colega porque le dijo que los costos de atención médica de la gente obesa son, al menos, 25 por ciento más altos que los de la gente con peso saludable.

¿Y las enfermedades cardiovasculares? ¿Y la diabetes tipo 2? ¿Y el cáncer? Eso a mí no me importa. Yo me doy la gran vida.
El cuerpo siente hambre otra vez a las 11. No es mi culpa. El desayuno debería haberle aportado un montón decalorías para trabajar; es culpa suya no recordarlo. Mi tarea es almacenar la grasa y luego enviar la señal hormonal llamada leptina al cerebro, para que sepa que tiene que suprimir el hambre del cuerpo. Y eso hago. El sistema antes funcionaba a la perfección, pero ahora yo envío leptina a chorros y el cerebro no responde. Pero no me quejo. La vida es dulce, o, más bien, de sacarina. No siempre fueasí. Recuerdo cuando nací junto con otros lipocitos, hace 40 años, en la edad que los médicos llaman “la pubertad”. A la hora de comer, yo ansiaba recibir algunos ácidos grasos de repuesto para convertirlos en grasa y almacenarlos. En aquel entonces, el cuerpo se mantenía activo, así que casi toda mi reserva se agotaba a diario. Nosotras, las células grasas, primero nos hinchábamos un poco y luegonos encogíamos otra vez. Eran tiempos de vacas flacas. Ahora puedo darme el lujo de esperar. Al fin y al cabo, no voy a ninguna parte. Y lo digo en sentido literal: cuando el cuerpo baja de peso, las células grasas nos encogemos, pero seguimos allí; cuando engorda, nos llenamos de grasa y nos expandimos. Así que el cuerpo puede privarme de manjares grasosos y yo me achicaré, pero en cuanto vuelvaal restaurante de comida rápida me recuperaré en un santiamén. Con todo, he tenido muchos altibajos. A finales de los años 70, cuando el cuerpo entró a la universidad, se volvió adicto a las gaseosas. Y yo también, ¿entiende? Se bebía una en casi todas las comidas. Fue un placer al principio, pues cada día yo le robaba algunas gotas de grasa al hígado para almacenarlas. Al cuerpo también legustaba la cafeína, y el vigor que le daba después de almorzar. Luego, cuando consiguió un empleo, empezó a necesitar otra lata de gaseosa para sacudirse la modorra de la media tarde. Ese fue el comienzo de mis años de gloria. ¡Escuche! El cuerpo está abriendo una lata justo ahora, mientras calienta su lasaña baja en grasas en el microondas. Está intentando moderarse, bajar unos cuantos kilos. Si ustedestá tratando de adelgazar, es lógico que reduzca la ingestión de grasas. Es puro sentido común, ¿o no? Pero, ¿alguna vez ha comido lasaña sin manteca ni aceite? Sabe a cartón. Además, contiene mucha sal, y algo de azúcar extra. Aún me resulta fácil robar un poco de grasa sobrante.

¡El pobre cuerpo ni se lo imagina! Cuando iba a la universidad, jugaba fútbol, esquiaba o montaba en bicicleta...