La Cabaña En El Arbol

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Calzones Rotos | |
Ingredientes
- 3 tazas de harina cernida 
- ½ taza de azúcar flor (impalpable) cernida
- 1 ½ cucharadita de polvos de hornear 
- 50 gr. mantequilla o margarina
- 1 huevo y dos yemas 
- 1 cucharadita ralladura de limón o naranja 
- 1 cucharada de ron, coñac o aguardiente (optativo)
- Aceite para freír 
- Azúcar flor paraespolvorear
Preparación
Cierna la harina con los polvos para hornear y el azúcar flor; añada la margarina ablandada, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Forme una masa lisa. En caso de quedar demasiado seca, añada pequeñas cantidades de agua. 
Usleree sobre tabla enharinada dejando la masa de unos 3 mm. de grosor, corte rombos de 10 cms. por 5 cm. y hágales un corte vertical en el centro deunos tres centímetros de largo. Introduzca por él uno de los extremos y déles una vuelta sobre sí mismos. 
Fría en abundante aceite caliente, escúrralos y póngalos sobre papel absorbente. Sírvalos espolvoreados con azúcar flor. Rinde 3 docenas, aproximadamente.

Receta fácil de Pan Dulce: Esta es la versión práctica y muy sencilla de uno de los tipos de panes más populares y ricos. Lo único quehabrá que tener para realizarla es paciencia para el levado de la masa. Si bien la receta parece larga, es muy simple. Las explicaciones detalladas las describo para que la preparación salga bien y además para explicar las distintas variaciones y alternativas.

Ingredientes 
(Rinde 3 panes de 1 kilogramo aprox.)

Harina con Levadura incluida: 1 kilogramo. Y un poco extra para amasar.

Esteproducto es muy practico, a veces se lo conoce como harina lista para panes o pizza, ya que conserva levadura. Si no se consigue, incorporar a la harina común (tipo 0000) 2 sobres (= 20 gramos) de Levadura seca. O sino utilizar 80 gramos de levadura fresca diluida con algo de agua tibia (cuando se hace espuma se la incorpora a la harina)

Manteca (en algunos paises se la conoce por mantequilla)pomada (Es decir blanda): 200 gramos
Azúcar: 200 gramos
Sal fina: 1 pizca
Ralladura de limón: 1 cucharada
Huevos: 5
Agua de azahar (esencia de limón, o de citricos): 1 cucharada
Esencia de vainilla: 1 cucharada
Rom, Coñac o Whiski: 1 tapita
Leche tibia: 120 cc

Ingredientes Optativos (según el gusto personal*1)
(Las siguientes son las proporciones que sugiero agregarles a los panes paraque queden completos)

Pasas de uva: 100 gramos
Fruta abrillantada: 150 gramos
Nueces peladas y picadas: 150 gramos
Almendras peladas y picadas: 100 gramos
Avellanas peladas y picadas: 100 gramos
Castañas peladas y picadas: 100 gramos
Huevo extra para pintar

(*1) Esta receta (foto) la elaboré con bastante almendras cortadas, pasas de uva y nueces picadas. La combinación de estos 3ingredientes solos es muy rica.

Elementos extras y optativos:

Papel de pan dulce de 1 kilo o moldes especiales (otra posibilidad es utilizar budineras): 3 unidades.
Otra forma fácil, rápida, práctica y económica es formar los bollos con las manos y llevarlos a una placa para horno enmantecada. Esto lo hará ver muy artesanal :)
Papel de aluminio.

Preparación 

Paso a paso

1. Unir laharina con levadura, la manteca, azúcar, sal, la ralladura de limón, los huevos algo batidos, el agua de azahar, la esencia de vainilla, y el rom.
2. Mezclar todo muy bien mientras se agrega la leche tibia. Amasar un rato, la masa tiene que quedar tierna (ni dura ni muy blanda) y no se tiene que pegar en las manos (de ser necesario incorporar un poquito de agua o de lo contrario harina).
3. Dejarlevar la masa en un lugar templado, hasta el doble de su tamaño.

Tiempo después...

4. Golpearla y aplastarla bien con las palmas de las manos para desgasificarla, es decir quitarle el aire para que luego no queden agujeros excesivos. Añadir los frutos a elección espolvoreados con un poquito de harina (amasar un poquito para unirlos a la masa)
5. Formar 3 bollos y ubicarlos en papeles...